Porcini grybai vis dar yra tarp grybų, kurių iš tikrųjų negalima auginti komerciniais tikslais. Todėl tarp grybautojų jų vertė yra aukštesnė ir džiaugsmas, kai miške atsiranda kiekvienas didesnis kiaulienos radinys.

Tinkamai ieškokite kiaulienos grybų

Porcini grybai priklauso vadinamiesiems mikoriziniams grybams, kurie gyvena simbiozėje su tam tikrų medžių rūšių šaknų sistemomis. Taigi, jei norite miške ieškoti specialiai kiaulienos grybų, turėtumėte atkreipti dėmesį į plačius eglių ir ąžuolų medynus. Ypač retuose medžių medynuose su mažai peraugusia žeme nuo gegužės yra didelė tikimybė rasti kiaulienos grybų tinkamu metų laiku.

Tinkamai nuimkite ir transportuokite kiaules

Ieškant kiaulienos grybų, į mišką reikėtų eiti su tokia įranga:

  • krepšelis transportavimui
  • aštrus peilis valymui
  • minkštas medvilninis audinys valymui ir transportavimui
  • išsamus vadovas

Net jei kiaulienos grybai, tiesa, tarp grybų turi tvirtą vaisiakūnį, vis tiek juos reikia labai atsargiai gabenti į perdirbimo vietą. Idealiu atveju tai daroma dideliame krepšyje, kuriame grybai per daug nesusispaudžia. Visuomet palikite kelis egzempliorius produktyviose vietose, kad jų sporos galėtų užtikrinti produktyvių kiaulių grybų radinius ateityje. Be to, daugelyje šalių yra nustatytos didžiausios leistinos buityje surinktų kiaulienos grybų dienos normos.

Paruoškite kiaulienos grybus džiovinimui

Iš kiaulienos grybų iš karto supjaustykite skanius grybų patiekalus arba paruoškite juos džiovinti. Porcini grybai gali likti valgomi keletą dienų po derliaus nuėmimo, tačiau didžiausią jų skonį galite išsaugoti kuo greičiau nuskinę. Niekada neturėtumėte nuplauti kiaulienos grybų vandeniu prieš džiovinimą, nes tai gali labai prarasti būdingą šiems grybams skonį. Todėl nešvarias grybų kepurėles geriau nuvalyti skudurėliu arba aštriu peiliu prieš supjaustant griežinėliais ir maždaug vieno–dviejų centimetrų storio gabalėliais, kad išdžiūtų.

Švelniai išdžiovinkite kiaulienos grybus, kad gautumėte maksimalų skonį

Dažnas kiaulienos grybų džiovinimo būdas yra paskleisti juos ant kepimo skardos saulėje. Porcini grybus galima džiovinti ir orkaitėje, tačiau temperatūra niekada neturi viršyti 50 laipsnių šilumos, kad grybai neperkeptų. Orkaitės dureles galima šiek tiek praverti medinio šaukšto rankena, kad nuo grybų išbėgusi drėgmė kuo geriau pasišalintų. Arba kiaulienos grybų gabalėlius taip pat galima įverti adata ir siūlu ir pakabinti šalia orkaitės, kad išdžiūtų. Tada jie laikomi sandariuose užsukamuose stiklainiuose ir kiek įmanoma tamsesni, kol bus naudojami.

Patarimai ir gudrybės

Ypač plačiai paplitęs kiaulienos grybų apdorojimo būdas yra džiovinimas ir smulkinimas iki vadinamųjų kiaulienos miltelių. Jį itin praktiškai galima panaudoti virtuvėje, norint išgryninti padažų ir grybų sriubų skonį.

Sodo žurnalo šviežumas ABC

Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?

Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:

  • kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys

Kategorija:

Daržovių sodas