Jos sveikos ir turtingos vitaminais – šviežios sodo pupelės. Tačiau jie virškinami tik tada, kai valgomi virti, kaip daržovių garnyras, sriuboje ar salotose. Pupelės netinka kaip žalias maistas. Žalios, žalios, geltonos ar mėlynos ankštys yra net nuodingos.

Kas daro pupeles nuodingas?

Pupelėse yra toksiško baltymo fazino, kuris gali sukelti rimtų medžiagų apykaitos sutrikimų. Jo yra ankštyse ir sėklose.

Galimi apsinuodijimo požymiai

Net kelios žalios pupelės ar sėklos gali sukelti sunkius apsinuodijimo simptomus per vieną ar tris valandas.

Simptomai yra pilvo skausmas, pykinimas ir vėmimas bei kruvinas viduriavimas. Dažnai lydi karščiavimas, šaltkrėtis, prakaitavimas ir traukuliai.

Taigi pupeles valgyti saugu

  • Pakanka virti ketvirtį valandos, kad sunaikintų teršalų faziną
  • Būtinai išmeskite virimo vandenį
  • Pupelių salotas visada ruoškite iš virtų pupelių

Patarimai ir gudrybės

Pilvo pūtimas suvalgius pupelių yra nemalonus. bet nekenksmingas. Juos sukelia pupelėse esantis trigubas cukrus, kuris virškinimo metu paverčiamas fermentacijos dujomis. Virti pikantiški, kalendra ar kmynai suteikia atsipalaidavimo.

Kategorija:

Daržovių sodas