Svarainiai yra vieni seniausių vaisinių kultūrų mūsų regione. Rašte jie buvo minimi dar VIII a. Garsioji viduramžių gydytoja ir mistikė Hildegarda von Bingen savo raštuose ne kartą nurodo teigiamus svarainio aspektus ir gydomąsias savybes. Obuolių svarainiai šiuo metu išgyvena renesansą. Bet kurios veislės yra ypač skanios?
Obuolių svarainiai neprilygsta obuoliniams svarainiams
Kaip atpažinti obuolinį svarainį?
Šios svarainės yra suapvalintos, dažniausiai labai išvagotos formos. Minkštimas gana kietas ir sausas, bet aromatingesnis nei kriaušinių svarainių.
Labiausiai paplitusios veislės
- Konstantinopleris: Labai sena svarainių veislė, kuri tikriausiai kilusi iš Kaukazo regiono ir jau šimtmečius auginama Vokietijoje. Užauga vidutiniškai stiprus ir stačias. Retai šakotas vainikas platus ir besiplečiantis, o tai naudinga vaisiaus nokinimui. Minkštimas nuo baltos iki gelsvos spalvos.
- Milžiniški svarainiai iš Leskovac: šios veislės vaisiai yra ypač dideli. Aukso geltonumo odą dengia labai ploni pūkai. Aromatingas, baltas minkštimas išlaiko gražią spalvą net ir išvirtas. Šis obuolinis svarainis itin atsparus šalčiui. Medis auga vertikaliai, todėl jį reikia reguliariai genėti. Leskovac milžiniškas svarainis vaisius veda kiek anksčiau nei kitų veislių, jo vaisiai sunoksta jau spalio viduryje.
- Cydonia obuolių svarainis: veda nuo vidutinio dydžio iki didelių vaisių, kurie yra labai įdomūs dėl savo netaisyklingos formos. Nors tai obuoliniai svarainiai, kartais jie atrodo kaip kriaušiniai svarainiai. Jie dėvi stiprų vėlimą. Minkštimas yra gelsvai baltas, o išvirtas skonis itin aromatingas.
- Čempionų obuolių svarainis: ši veislė buvo išvesta Niujorke apie 1875 m. Nepaisant to, kad svarainis yra obuolinis su paprastai tvirtu minkštimu, vaisiai yra kriaušės formos. Korpusas plonas ir tik švelniai veltas. Aromatas yra labai subtilus ir išskirtinis.
Kulinarinis malonumas
Itin kietas obuolinio svarainio minkštimas netinkamas vartoti žaliam. Tik išvirus ir perdirbus į želė, sultis, putėsius ar spiritą atsiskleidžia nepakartojamas aromatas.
patarimai
Net jei nenorite naudoti vaisių, svarainiai gali būti naudojami kaip kvapni sodo puošmena. Kadangi jie yra labai tvirti ir reikalauja mažai priežiūros, jie idealiai tinka visiems, kurie vertina patrauklius sodo medžius, kuriems nereikia priežiūros.