Šį mėnesį daugelyje pakelėse vėl rasite prekystalių, kuriuose galėsite nusipirkti žaliųjų šparagų tiesiai iš ūkio. Traškios daržovės skaniai tinka kaip sriuba ar salotose, bet puikiai dera ir su makaronais bei rizoto. Tegul mūsų receptai įkvepia ant stalo dėti ne tik baltuosius, bet ir aromatingus, riešutinio skonio žaliuosius šparagus.
Prie šparagų taip pat puikiai dera sezamo ir sojų padažas
Azijietiškų šparagų keptuvė
Šeris, sojų padažas ir sezamas suteikia šiam lengvam pavasariškam patiekalui įdomios saldžiarūgštės natos.
ingridientai
- 300 gramų žaliųjų šparagų
- 100 g jazminų arba basmati ryžių
- 1/4 galvos Pekino kopūsto
- 2 laiškiniai svogūnai
- 1 skiltelė česnako
- 2 šaukštai sojos padažo
- 1 valgomasis šaukštas agavų sirupo
- 1 valgomasis šaukštas sezamo
- ½–1 šaukštas pusiau sauso šerio
- pusės citrinos sulčių
- ½ šaukštelio smulkiai pjaustyto imbiero
- ½ šaukštelio kukurūzų krakmolo
- šiek tiek rapsų aliejaus kepimui
Paruošimas
- Išvirkite basmati ryžius pagal pakuotės instrukcijas.
- Šparagus nuplaukite, galbūt nulupkite apatinį trečdalį ir nupjaukite galus. Supjaustykite pagaliukus kąsnio dydžio gabalėliais.
- Pekino kopūstą nuplaukite, išpjaukite kotelį, kopūstą supjaustykite siauromis juostelėmis.
- Svogūnus nuplaukite ir supjaustykite smulkiais žiedais.
- Nulupkite ir susmulkinkite česnaką.
- Wok arba didelėje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek rapsų aliejaus.
- Šparagus ir Pekino kopūstą pakepinkite apie dvi minutes.
- Sudėkite svogūną ir česnaką ir pakepinkite dar 2 minutes, kol daržovės taps al dente.
- Įpilkite šerio, agavų sirupo, sojos padažo ir 1 šaukštą citrinos sulčių.
- Kukurūzų krakmolą sumaišykite su trupučiu šalto vandens ir indą nusausinkite.
- Troškinkite ant vidutinės ugnies, kol skystis beveik išgaruos.
- Pagardinkite citrinos sultimis ir sojos padažu.
- Patiekite su ryžiais ir patiekite su sezamu.
Žalieji šparagai su ožkos sūriu
Puikus receptas, kai laikas yra svarbiausias.
Ingridientai:
- 500 g žaliųjų šparagų
- 100 g kokteilinių pomidorų
- 50 g liesos šoninės kubelių
- 50 g ožkos kreminio sūrio su žolelėmis
- šiek tiek aliejaus
- 2 šaukštai balzamiko acto
- druskos ir pipirų pagal skonį
Paruošimas
- Šparagus nuplaukite, nulupkite apatinę dalį ir nupjaukite galiukus.
- Supjaustykite įstrižai 2 cm gabalėliais.
- Šoninės kubelius apkepkite keptuvėje su trupučiu aliejaus, kol taps traškūs.
- Suberkite šparagus ir virkite apie keturias minutes.
- Per tą laiką nuplaukite ir perpjaukite pomidorus per pusę.
- Į keptuvę supilkite pomidorus ir balzamiko actą, pagardinkite druska ir pipirais.
- Grietinėlės sūrį supjaustykite griežinėliais ir paskleiskite ant indo.
- Uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite pastovėti apie keturias minutes.
patarimai
Pirkdami žaliuosius šparagus atkreipkite dėmesį, kad jų galvutės vis dar uždarytos, o galai sultingi ir lygūs. Sulaužykite lazdeles, sultys turi išsipurkšti. Tada žalieji smidrai būna gaivūs, maloniai riešutinio ir aromatingo skonio.