Iš pirmo žvilgsnio mairūnai ir raudonėliai atrodo klaidinančiai panašūs. Atidžiau pažvelgus, kiekvienas žolinis augalas yra savo lygoje. Šis vadovas supažindins jus su svarbiais išvaizdos, skonio ir naudojimo skirtumais.
Raudonėlio lapai yra be plaukų
Mairūno ir raudonėlio skirtumai
Dėl savo akivaizdaus panašumo mairūnai ir raudonėliai slepia ryškius skirtumus. Jei pomėgiai sodininkai ar gurmanai tik greitai pasižiūri, nusivylimai neišvengiami. Kad žolininkai galėtų puikiai naudoti mairūną ir raudonėlį, šioje lentelėje apibendrinami šių dviejų žolelių skirtumai:
| skirtumai | mairūnas | raudonėlis |
|---|---|---|
| išvaizda (lapija) | mažesni, plaukuoti lapai | didesni, lygūs, silpnai dantyti lapai |
| Išvaizda (gėlė) | baltos arba rausvos gėlės | baltos arba rausvos iki violetinės gėlės |
| skonis | aštrus-saldus | stipraus skonio |
| kilmės | Mažoji Azija, Kipras | Viduržemio jūros |
| auginimas | metinis/neatsparus | daugiametis/tvirtas |
| botanikos užduotis | Origanum majorana | Origanum vulgare |
Skirtinga kilmė ir pavadinimai rodo svarbius botaninius mairūno ir raudonėlio skirtumus, kurie atsispindi mairūno ir raudonėlio išvaizdoje ir skonyje. Šios kontrastingos savybės yra išsamiau išnagrinėtos toliau:
Žiūrėk
Ryškus mairūnų bruožas yra subtiliai plaukuotos augalo dalys. Smulkūs plaukeliai dažniausiai dengia ir pailgus iki apskritus 20–25 mm mažus lapus. Birželio–rugsėjo mėnesiais mairūnai puošiasi išskirtine baltų dvilūpių gėlių suknele.
Raudonėliui būdingi lygūs, 25–40 mm dydžio, smailūs lapai. Kartais ant lapo krašto galite pajusti labai gležnus plaukelius. Liepos–rugsėjo mėnesiais žolinis augalas yra dėmesio centre su rausvais iki violetiniais dvilypiais žiedais.
skonis
Teigiama, kad iš visų Origanum rūšių mairūnų aromatas yra saldžiausias. Dėl švelnaus, saldaus ir aštraus skonio mairūnai yra populiarus ingredientas gardžiuose prieskonių mišiniuose su bazilikais, čiobreliais ir rozmarinais. Prieskonių augalas dėl šios aplinkybės turi savo alternatyvius pavadinimus, pvz., Wohlgemut ir Wurstkraut.
Raudonėliui svetimi švelnūs, kulinariniai tonai. Origanum vulgare yra stipraus skonio, kuris netoleruoja jokių kitų puode esančių žolelių. Itališkos virtuvės mėgėjai tai vertina ir, pavyzdžiui, raudonėlį naudoja kaip dominuojantį žolelių prieskonį savo mėgstamoje picoje ar pomidorų padaže.
Kilmė ir auginimas
Nors gimtosiose paplitimo vietose mairūnai klesti keletą metų, Vidurio Europos žolynuose rekomenduojama juos auginti kasmet. Šilumą mėgstantis žolinis augalas neišmoko atlaikyti žemesnės nei nulio temperatūros nuolat šiltame Mažosios Azijos klimate.
Raudonėlis yra kilęs iš Viduržemio jūros regiono, todėl yra pripratęs prie širdies skausmų dėl šalčio. Sodininkai žolinį augalą priskiria žiemos atsparumo zonai Z5, o tai reiškia, kad atsparumas šalčiui siekia iki -28,8 laipsnių Celsijaus. Žolelių lovose į šiaurę nuo Alpių Origanum vulgare gali klestėti keletą metų, jei lapų ir šakelių danga veikia kaip žiemos apsauga.
Skirtumas nuo čiobrelių
Skirtingai nuo mairūnų ir raudonėlių, čiobreliai sudaro savo gentį mėtų šeimoje. Žolelių mėgėjai turi padėkoti už spalvingą aromatinių čiobrelių rūšių asortimentą, pvz., paprastąjį čiobrelį (Thymus vulgare), citrininį čiobrelį (Thymus citriodorus), laukinį čiobrelį (Thymus serpyllum) arba pagalvinį čiobrelį (Thymus cherlerioides), pasižymintį rūšiai būdinga išvaizda. ir paragauti. Galima pastebėti šiuos svarbius mairūno ir raudonėlio bei čiobrelių skirtumus auginant ir naudojant virtuvėje:
auginimo skirtumas
Žolelių sode mairūnai ir čiobreliai kariauja tarpusavyje, nes vienmetės ir daugiametės žolelės lysvėje apskritai nedera. Todėl patyrę sodininkai pomėgiai suplanuoja tinkamą atstumą tarp dviejų žolelių. Kita vertus, raudonėliai ir čiobreliai yra geri kaimynai ir klesti vienas šalia kito.
naudojimo skirtumas
Kulinariniu požiūriu vaistažolių pasaulis apverstas aukštyn kojomis. Puode susimaišę švelnūs mairūnai ir švelnūs čiobreliai sukuria pikantišką skanėstą gomuriui. Kita vertus, stiprus, aitrokas raudonėlio skonis neleidžia bendrauti su čiobreliais.
patarimai
Raudonėlis auga kaip daugiametis krūmas. Šiai nuosavybei reikalinga kasmetinė pjūvio priežiūra. Origanum vulgare aštriausi lapai yra ant nelignifikuotų ūglių. Norėdami gauti aukščiausios kokybės žolelių derlių, kiekvieną pavasarį nupjaukite visus ūglius nuo vieno iki dviejų trečdalių.