Erškėtuogės yra supermaistas iš vietinės gamtos. Dėl savo sveikatą stiprinančių ingredientų rožių vaisiai yra populiarūs virtuvėje. Tinkamas apdorojimas yra svarbus, kad vertingos savybės galėtų visiškai išsivystyti.
Erškėtuogių sėklose gausu maistinių medžiagų
ingridientai
Erškėtuogėse yra tam tikrų medžiagų, turinčių teigiamą poveikį sveikatai. Gydant osteoartritą jie vertinami dėl juose esančių galaktolipidų. Polifenoliai, riebalų rūgštys ir vitaminas C užbaigia maistinių medžiagų kokteilį. Vaisių ir sėklų milteliai pasižymi priešuždegiminiu, analgeziniu ir antioksidaciniu poveikiu. Kadangi ir vitaminai, ir galaktolipidas yra jautrūs karščiui, derlių turite apdoroti neapdorotą ne aukštesnėje kaip 40 laipsnių Celsijaus temperatūroje.
Kokios erškėtuogės tinka?
Sodo rožės buvo išvestos dėl tokių savybių kaip noras žydėti ar gėlių spalva. Nors daugelis šių medžių augina erškėtuogių vaisius, jie atsilieka nuo laukinių rožių, kai kalbama apie sveikatą stiprinančias savybes. Jų vaisiai smulkesni, todėl jų derliaus nuimti neverta. Verčiau rinkis gamtoje. Vietinė šunų rožė (Rosa canina) auga krūmuose, miškų pakraščiuose, takuose ar keliuose.
derliaus nuėmimas ir perdirbimas
Surinkite netikrus vaisius, kai jie prinoksta. Vaisiai sunoksta vėlai ir tęsiasi nuo spalio iki lapkričio. Retai kada subrendusias erškėtuoges galite rinkti dar rugsėjį. Subrendimo laipsnio nustatyti negalima pagal spalvą, o ją švelniai paspaudus. Net nesubrendę egzemplioriai šviečia ryškiai raudonais tonais. Jie yra paruošti derliui, kai vaisiai yra minkšti.
džiovinimas ir šlifavimas
Iš 400 gramų rožių vaisių gaunama apie 300 gramų minkštimo ir 100 gramų sėklų. Jūs nebūtinai turite juos ištraukti iš mėsos. Nuimkite žiedų likučius nuo vaisių ir perpjaukite per pusę. Paskleiskite derlių ant grotelių ir išdžiovinkite 40 laipsnių temperatūroje orkaitėje arba žalio maisto džiovyklėje. Tada džiovintus erškėtuogių gabalėlius sutrinkite į miltelius.
Pastabos apie įrenginius:
- rankinės kavos malūnėliai su metaliniais malūnėliais susmulkina medžiagą
- Skiediniai pasirodo taip pat netinkami
- Didelės galios maišytuvai yra geras pasirinkimas
- Kaip „Stiftung Warentest“ testo nugalėtojas, „Vitamix TNC 5200“ duoda geriausius rezultatus.
patarimai
Kruopščiai greitai įkaista, kai apdorojami maišytuve. Todėl kas dvi minutes darykite pertraukėlę, kad atvėstų.