Vanilė yra vienas brangiausių prieskonių, nes orchidėjų vaisiai yra ypač vertingi. Taigi prasminga kuo veiksmingiau naudoti vanilės ankštį. Jis sumalamas tik po to, kai ankštis yra išskobta ir paruošta.
Pirmiausia reikia iškrapštyti vanilės ankštį
iškrapštyti šerdį
Vanilės ankštį supjaustykite išilgai, kad galėtumėte atidaryti. Viduje yra sėklos, kurias supa riebi medžiaga. Dėl to vanilės minkštimas primena juodą pastą. Paimkite virtuvinį peilį ir kruopščiai nubraukite sėklų masę iš ankščių. Juo galima gardinti pudingus ir kitus desertus, nes jame yra didžiausia vanilino koncentracija.
ankšties naudojimas
Jūs neturite išmesti tuščių vanilės vaisių, nes jie turi stiprų vanilės skonį. Virkite juos tiesiai piene, kad sumažėtų skonis. Kitas variantas yra džiovinimas, kad audinys netektų drėgmės ir būtų lengviau šlifuojamas.
Švelniai išdžiovinkite vanilės ankštį:
- Įkaitinkite orkaitę iki 50 laipsnių
- Vaisių ankštis dėkite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos
- į orkaitę ir įkiškite peilį į dureles
Vaisinis audinys yra visiškai išdžiūvęs, kai lengvai jį sulaužysite ranka. Šis švelnus džiovinimo variantas trunka kelias valandas. Galima aukštesnė temperatūra ir trumpesnis laikas, tačiau padidėja nudegimų rizika ir greitai atsiranda kartaus poskonio.
patarimai
Kai išvirsite vanilės vaisius, galite nuplauti karštu vandeniu, nusausinti ir vėl naudoti. Tekstūra itin aromatinga ir visada suteikia puikų vanilės skonį.
skonio cukrus
Iš šviežių ir smulkiai pjaustytų ankščių pusių susidaro saldus vanilinis cukrus, kai bent savaitei dedamas į stiklainį su cukrumi. Tada galite susmulkinti virtuviniu kombainu arba išimti ankšties gabalėlius ir sumalti juos atskirai.
Sumalkite
Kad tolesnio apdorojimo metu susidarytų milteliai, audinys turi būti visiškai sausas. Paruošti likučiai prieskonių arba kavos malūnėlyje apdorojami vanilės milteliais. Maišytuvai ir elektra valdomi smulkintuvai veikia taip pat efektyviai. Aromatas geriausiai išsilaiko sandariuose indeliuose su užsukamu dangteliu tamsiomis ir sausomis sąlygomis.