Vasaros mėnesiais žolelių aromatas yra labai intensyvus. Todėl verta užkonservuoti savo sodo perteklių ir apsirūpinti prieskoniais. Šiame straipsnyje apibendrinome, kokie metodai yra prieinami ir kuriai žolelei jie tinka.
Žolelių džiovinimas yra žolelių konservavimo būdas
Derlius nuimamas prieš konservavimą
Prieskonines žoleles visada reikia nupjauti prieš žydėjimą, nes tada už skonį atsakingų eterinių aliejų koncentracija būna didžiausia. Saulėtas rytas prieš prasidedant vidurdienio karščiams yra idealus vaistažolių derliui.
- Žoleles visada pjaustykite labai aštriu peiliu arba žirklėmis.
- Nupjaukite tiek stiebų, kad liktų maždaug pusė.
- Galima radikaliai sumažinti žoleles, tokias kaip melisa ir mėtos, kurių skonis po žydėjimo gana nemalonus.
džiovinamos žolelės
Šis metodas tinka beveik visoms virtuvės žolelėms, tokioms kaip:
- čiobreliai,
- rozmarinas,
- raudonėlis,
- mairūnas,
- šalavijas,
- Estragonas,
- mėtų,
- ramunėlių,
- pikantiškas,
- Žirniai,
- pankoliai,
- Kmynų sėklos.
Vaistažolių džiovinimas yra nesudėtingas ir nereikalauja daug pastangų:
- Pašalinkite nešvarumus nuo nuskintų prieskoninių augalų, juos gerai iškratydami.
- Turėtumėte plauti tik labai nešvarias augalo dalis, nes tai pailgina džiūvimo fazę.
- Surinkite žoleles į nedideles kekes su špagatais ar buitinėmis tamprėmis ir pakabinkite aukštyn kojomis erdvioje, šiltoje ir tamsioje vietoje.
- Arba virtuvines žoleles galite sudėti ant didelių grotelių, kurias uždenkite marle.
- Kai tik lapai tampa trapūs, jie nulupami nuo stiebų ir supilami į tamsius, sandariai priglundančius indus.
Prieskonines žoleles taip pat galima džiovinti džiovykloje arba orkaitėje. Tuo tikslu paskleiskite augalo dalis ant grotelių ir išdžiovinkite kuo žemesnėje temperatūroje.
Užšaldykite žoleles
Minkštalapės žolės, tokios kaip:
- Žirniai,
- Parsely,
- krapai,
- Chervilas,
- bazilikas
galima gerai laikyti šaldiklyje.
- Šviežias žoleles nuplaukite ir nusausinkite.
- smulkiai supjaustykite
- Supilkite į ledukų formeles ir užpilkite trupučiu vandens.
- Kubelius galite duoti tiesiai į maistą.
marinuotų žolelių
Kai kurios žolelės, pavyzdžiui, krapai ir kalendros, džiovinamos praranda daug skonio. Juos įdėjus galima gerai išsaugoti.
- Vienas iš būdų – pasigaminti skanų pesto.
- Arba tiesiog įdėkite keletą žolelių stiebelių į aukštos kokybės alyvuogių aliejų ir palikite butelį dvi ar tris savaites. Įtemptas aliejus dabar įgavo žolelių skonį ir gali būti naudojamas patiekalams gardinti.
patarimai
Taip pat galite konservuoti žoleles druskoje. Norėdami tai padaryti, smulkiai supjaustykite virtuvės žoleles, sumaišykite santykiu 1: 1 su druska ir supilkite į sandarius stiklainius.