Žali svarainiai yra kieti ir nevalgomi, nes skonis gana kartaus. Tačiau vaisiai išskiria labai smulkias sultis, kurias malonu maišyti, pavyzdžiui, su mineraliniu vandeniu. Tokiu būdu galima lengvai apdoroti ir konservuoti net didelį svarainių derlių.
Svarainių sultys yra skanios ir sveikos
Ingredientai 6 buteliams po 1 litro
- 4500 gramų svarainių
- 2 kg obuolių
- 2 citrinos
- 1500 gramų cukraus
- 3 litrai vandens
Svarainių spaudimas
- Pirmiausia nuo svarainių nuvalykite kartaus pūkelio.
- Kruopščiai nuplaukite vaisius.
- Vaisius supjaustykite ketvirčiais, šerdį ir supjaustykite kubeliais.
- Išspauskite citrinas.
- Svarainių ir obuolių gabalėlius sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu. Įpilkite citrinos sulčių.
- Virkite apie 2 valandas ant silpnos ugnies. Svarainių gabalėliai turi būti labai minkšti ir byrėti.
- Išklokite sietelį marle ir padėkite ant didelio indo.
- Supilkite vaisių tyrę ir leiskite nuvarvėti.
- Supilkite sultis į puodą ir įmaišykite cukrų.
- Virkite, kol kristalai visiškai ištirps.
- Nedelsdami supilkite į anksčiau sterilizuotus buteliukus su pasukamu viršumi arba nusukamais dangteliais piltuvu (5,00 €).
- Uždarykite ir apverskite aukštyn kojomis, kad atvėstų.
- Laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje.
Greitpuodyje išspauskite svarainių sultis
Svarainių sultis spausti greičiau, jei leisite vaisiams suminkštėti greitpuodyje:
- Į puodą įpilkite tiek vandens, kad svarainiai visiškai apsemtų.
- Užvirinkite 30 minučių.
- Neatidarykite, bet palikite užvirinti per naktį.
- Kitą dieną perbraukite per sietelį, išklotą marle.
- Svarainių sultis dar kartą užvirinti su cukrumi ir dar karštas supilti į sterilizuotus butelius.
- Nedelsdami uždarykite ir apverskite aukštyn kojomis, kad atvėstų.
patarimai
Iš sulčių galite išvirti skanų svarainių želė. Norėdami tai padaryti, sumaišykite litrą svarainių sulčių su uogienės cukrumi ir vanilės ankšties minkštimu. Virkite apie keturias minutes, išbandykite gelį ir supilkite į švarias stiklines.