Vaisių derlius dažnai būna didesnis nei šeimos skrandžiai ir dalį derliaus tenka išsaugoti. Populiarus metodas yra vaisių sulčių išspaudimas. Šios sultys yra tikras lobis, nes tiksliai žinote, kas yra butelyje. Be to, jų skonis nepalyginamai aromatingas ir dėl didelio vitaminų kiekio renka balus.
Virtos sultys turi ilgą galiojimo laiką
Sulčių spaudimas
Yra du būdai gauti skanių vaisių sulčių:
- virimo būdas: Norėdami tai padaryti, sudėkite vaisius į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Tada vaisius pertrinkite per sietelį ir surinkite gautas sultis.
- Garų sulčiaspaudė: Tokį prietaisą rekomenduojama įsigyti, jei reguliariai norite patys išsivirti vidutinius sulčių kiekius. Užpildykite apatinę sulčiaspaudės talpą vandeniu, tada ant jos uždėkite sulčių indą, o ant jo – vaisių krepšelį su vaisiais. Viskas uždaroma dangčiu ir kaitinama ant viryklės. Dėl kylančio vandens garų vaisiai sprogsta, o sultys išbėga.
Užvirinkite sultis
Patekusios į orą sultys greitai oksiduojasi, praranda vertingąsias savybes ir genda. Todėl juos reikia greitai sunaudoti arba konservuoti pasterizuojant.
Sultyse esantys mikrobai patikimai sunaikinami karščiu. Jai atvėsus, susidaro ir vakuumas, kad į sultis iš išorės nepatektų bakterijos.
- Pirmiausia sterilizuokite butelius verdančiame vandenyje dešimt minučių. Būtinai kartu pašildykite stiklinę ir skystį, kad indai nesutrūkinėtų.
- Virkite sultis dvidešimt minučių iki 72 laipsnių ir supilkite į butelį su piltuvu (5,00 €). Viršuje turi būti 3 cm kraštelis.
- Nedelsdami uždarykite stiklainį ir penkias minutes apverskite buteliuką aukštyn kojomis.
- Apverskite ir palikite parą atvėsti kambario temperatūroje.
- Tada patikrinkite, ar visi dangteliai sandariai uždaryti, pažymėkite, laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje.
Pažadinkite vaisių sultis
Pasirinktinai sultis galite išvirti puode arba orkaitėje:
- Dešimt minučių sterilizuokite butelius karštame vandenyje ir supilkite sultis per piltuvą.
- Padėkite jį ant konservavimo mašinos grotelių ir užpilkite tiek vandens, kad konservuojantis maistas būtų iki pusės vandens vonioje.
- Pabuskite 75 laipsnių temperatūroje 30 minučių.
- Išimkite ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.
- Patikrinkite, ar visi dangteliai sandariai uždaryti, užklijuokite etiketę, laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
patarimai
Gautas tiesiogines sultis galite virti su cukrumi ir taip suteikti malonų saldumą. Eksperimentuokite su prieskoniais, tokiais kaip aitrioji paprikos arba cinamonas, ir naudokite juos, kad suteiktumėte savo sultims išskirtinį pojūtį.