Triufeliai dažniausiai yra požeminiai grybai, kurie yra tokie reti, kad triufelių medžiotojas su šunimi per dieną atras nedaug šių skanėstų. Dėl to jie yra brangus delikatesas, kurio ne visada galima nusipirkti. Triufelius galite konservuoti džiovinant ir taip ilgiau išsilaikyti, o skonis per daug nenukentės.

Triufelis yra retas ir todėl labai vertingas

Tinkamai laikykite triufelius

Nuskinti grybai oksiduodamiesi palaipsniui praranda skonį. Kuo aukštesnė temperatūra, tuo greičiau tai įvyksta. Todėl trumus visada turėtumėte laikyti vėsioje, tamsioje ir sausoje vietoje, jei įmanoma, originalioje pakuotėje. Šalčiausia šaldytuvo dalis yra ideali.

Triufelius išdžiovinkite patys

Triufeliai gali būti labai gerai iškepti ir gali būti laikomi daugelį mėnesių:

  1. Grybus sudėkite į lėkštę ir uždenkite skanėstą tamsios spalvos rankšluosčiu.
  2. Padėkite triufelius erdvioje, šešėlinėje vietoje.
  3. Kasdien keiskite rankšluostį ir apverskite grybelį, kad jis nepradėtų pelyti.
  4. Džiūvimas trunka nuo keturių iki aštuonių dienų.

Dehidratacija silikageliu

Triufelius išdžiovinti daug lengviau, jei tam naudosite silikagelį:

  1. Naudokite sandariai priglundantį indą su nedideliu pakilimu, pavyzdžiui, apverstą dubenį.
  2. Pabarstykite smulkiu silikagelio sluoksniu skardinės viduje, bet ne ant keteros.
  3. Triufelius dėkite ant pakilimo ir viską dėkite į šaldytuvą.
  4. Reguliariai keiskite sudrėkintą gelį, kol grybelis išdžius.

Vakuuminis sausas triufelis

Tada visiškai išdžiovintus grybus sandariai supakuokite vakuuminiu sandarikliu. Taip laikant vėsiai ir tamsiai, jie išsilaikys apie metus.

patarimai

Džiovintus triufelius galima lengvai užšaldyti. Gardumyną dalimis sudėkite į plastikinę plėvelę, išsiurbkite ir padėkite grybus į šaldiklį. Taip konservuota specialybė gali išsilaikyti kelerius metus.

Kategorija:

Daržovių sodas