Filigraninė ir taip pat labai lengvai prižiūrima mergelė žaliai (Nigella damascena) yra populiari vasaros gėlė, kuri, nors ir kilusi iš Viduržemio jūros regiono, mūsų platumose buvo užfiksuota nuo XIV a. Nors vienmetis augalas gležnais žiedais žydi tik labai trumpai, jo sėklas ar sėklalizdžius galima naudoti ir virtuvėje, ir dekoratyviniais tikslais.

Žalumyno sėklos gali būti naudojamos kaip prieskonis, pavyzdžiui, juodieji kmynai

Jungfer im Grünen prieš juoduosius kmynus

Žalioji vėgėlė (Nigella damascena), kuri dažniausiai naudojama kaip dekoratyvinis augalas, kaip ir tikrasis juodasis kmynas, priklauso vėdrynų (Ranunculaceae) šeimai, savo ruožtu – juodųjų kmynų (Nigella) šeimai. Bendrinis pavadinimas nurodo juodų sėklų, kurios yra maždaug dviejų ar trijų milimetrų dydžio, spalvą, nes lotyniškas žodis „nigellus“ reiškia kažką panašaus į „juodą“. Kiti paplitę žalumynų mergelės pavadinimai yra Damasko juodieji kmynai, Damasko kmynai arba sodo juodieji kmynai.

*Jungfer im Grünen ir tikro juodojo kmyno skirtumas

Kita vertus, tikrasis juodasis kmynas (Nigella sativa) savo išvaizda labai panašus į Jungfer im Grünen, tačiau turi visiškai kitokį skonį ir savybes. Žalioje mergelėje yra alkaloido damascenino, kuris yra šiek tiek toksiškas, jei jo vartojama per daug. Juodųjų kmynų skonis taip pat šiek tiek primena sezamą, o mergelės sėklos kulinariniu požiūriu labiau primena miškinę.

Mergelės sėklos žalioje virtuvėje

Virtuvėje spygliuočių sėklas galima arba sumalti, arba naudoti grūstuvėje, tačiau tik labai saikingai dėl apsinuodijimo pavojaus. Jis naudojamas taip pat, kaip ir juodasis kmynas, nors Jungfer im Grünen sėklos neturi tų pačių savybių. „Spinster“ yra ypač populiarus desertams.

Jungferis kaime natūropatijoje

Tradiciškai Jungfer im Grünen taip pat naudojamas natūropatijoje, pirmiausia nuo vidurių pūtimo, bet ir skrandžio, žarnyno ir tulžies pūslės negalavimams. Ankstesnių amžių liaudies medicinoje sėklos taip pat buvo naudojamos nuo kokliušo, bronchito ir astmos. Tačiau iki šiol klinikiniais tyrimais nepavyko įrodyti medicininio poveikio, kuris niekaip buvo patvirtintas – priešingai nei tikro juodojo kmyno.

patarimai

Beje, tikrus juoduosius kmynus – kaip ir žaliuokę – galite užsiauginti savo sode.

Kategorija:

Žolelių