Austrių grybai arba austrių grybai yra labai skanūs valgomieji grybai, kurie ne veltui vadinami veršienos grybais. Grybų daugiausia galima rasti ant bukų ir ąžuolų nuo gruodžio iki kovo, tačiau juos galima auginti ir namuose be jokių problemų. Tačiau nesvarbu, ar renkate patys, veisiate ar perkate prekybos centre: ant austrių grybų dažnai galite rasti baltą pūkelį. Tačiau pelėsis nekelia pavojaus sveikatai.
Balta austrių grybų danga nėra pelėsis
Ar baltasis pelėsis ant austrių grybų pavojingas?
Baltas pūkelis ant austrių grybų, kuris daugybe smulkių siūlų eina per vaisiakūnį, nėra pelėsis. Vietoj to, tai yra tikrasis grybelis, grybiena, kuri tinkamomis sąlygomis išauga iš prinokusių austrių grybų sporų ir sukuria naują grybelių tinklą. Šį grybieną galima valgyti be problemų – priešingai nei tikrasis pelėsis, jis nėra nuodingas ir niekaip kitaip nekenksmingas. Baltus siūlus galite tiesiog nuvalyti sausa šluoste arba tiesiog paruošti – vėlesniame inde jų nebesimato, nes jie ištirpsta.
Kada geriau austrių grybus išmesti
Tačiau jei austrių grybai ne tik padengti grybiena, bet ir apskritai atrodo gana prastai, juos reikia nedelsiant išmesti. Švieži grybai yra traškūs, atrodo sveiki, skleidžia malonų grybų kvapą. Bet jei jie vietoj
- stiprus ar nemalonus kvapas
- nebeatrodo švieži
- bet turi daug tamsių dėmių
- yra permirkę ir turi supuvusių dėmių
- gal net padengtas spalvotu ar tamsiu pūku,
jas reikia nedelsiant išmesti kartu su buitinėmis atliekomis arba kompostu. Tokiu atveju jie tikrai yra sugedę ir rizikuojate apsinuodyti maistu, jei juos paruošite ir valgysite. Beje, grybams būdingas pelėsis ne baltas, o dažniausiai juodas, rudas arba žalias – priklausomai nuo pelėsio rūšies.
Teisingai laikykite austrių grybus
Kad švieži austrių grybai taip greitai nesupelytų ir nesugestų, juos reikia paruošti iš karto arba tinkamai laikyti. Vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje austrių grybus galima laikyti iki trijų dienų, nors geriausia juos laikyti šaldytuvo daržovių skyriuje. Kadangi grybai turi kvėpuoti, nevyniokite jų į plastikinę plėvelę, indus ar foliją. Vietoj to, jie turėtų būti suvynioti į švarų ir sausą medvilninį arba lininį audinį.
patarimai
Kadangi grybai taip pat labai greitai įgauna kvapą, šviežiems austrių grybams nėra vietos šalia intensyviai kvepiančių sūrių ir dešrų rūšių. Priešingu atveju jūsų grybai greitai pajustų rokforo ar saliamio skonį.