Dėl didelio baltymų kiekio grybai (kaip ir visi kiti grybai) turi labai ribotą galiojimo laiką ir po trumpo laiko suges, jei nebus atšaldyti. Tai ypač problematiška dėl supakuotų prekybos centrų grybų, kurie genda per labai trumpą laiką dėl nepalankios plastikinės pakuotės – dažnai tiesiai parduotuvėje. Dėl šios priežasties, jei įmanoma, turėtumėte pirkti palaidas prekes.
Jei grybai blogai kvepia, jų valgyti negalima
Taip galite suprasti, ar grybai vis dar geri
Šviežius grybus galite atpažinti iš šių savybių:
- uždara, maksimaliai pusiau uždaryta galva
- Lamelės yra nuo šviesiai iki vidutinio rudos spalvos
- Dangtelis ir stiebas jaučiasi sausi ir tvirti
- Sąsajos yra ryškios
- Grybas traškus ir maloniai grybiškai kvepia
Jei grybai atrodo ir kvepia taip, kaip aprašyta, jie vis tiek yra geri ir tikrai gali būti naudojami. Net ir nedidelės mėlynės – atpažįstamos iš rusvos spalvos pakitimų ant dangtelio ir (arba) rankenos – nekelia problemų.
Kaip atpažinti pelėsį ant grybų?
Kartais ant šiaip gražiai atrodančių grybų galima pamatyti smulkių baltų siūlų, kurie pažengusiais atvejais tiesiogine prasme uždengia grybus. Tai ne pelėsis, o grybelinė grybiena, kuri dabar sudaro naują grybelių tinklą. Jis atsiranda iš sporų, kurias vis dar išskiria net prekybos centrų grybai, todėl juos galima saugiai valgyti arba pašalinti švelniai patrynus popieriniu virtuviniu rankšluosčiu. Beje, iš tokių grybiena padengtų vaisiakūnių galima užsiauginti ir savo grybus.
Kada geriau grybus išmesti
Pelėsis ant grybų taip pat niekada nebūna baltas, o dažniausiai juodas. Nepjaukite šios vietos ir vis tiek naudokite paveiktus grybus! Išmeskite supelijusius grybus arba lošiate su savo sveikata. Taip pat turėtumėte išmesti ir pageidautina nenaudoti grybus, kurie turi vieną ar daugiau iš šių savybių:
- Grybelis jaučiasi purus ar riebus
- nemalonus, pūlingas kvapas
- ryškios rudos ar net juodos dėmės
Jei grybai vis dar gerai kvepia, bet turi tamsių lamelių, tamsių pjūvių paviršių ir tamsių dėmių ant kepurėlės ir stiebo, jie nebėra švieži. Tačiau tokiu atveju juos vis tiek galima naudoti, jei visiškai pašalinsite kotelį ir labai gerai iškepsite grybus. Tik skonis nebus toks aromatingas kaip su šviežiais grybais.
patarimai
Jei norite būti saugūs ir naudoti kuo šviežesnius grybus, galite juos tiesiog užsiauginti patys. Tai taip pat veikia balkone, sode ir net vėsiame rūsyje.