Voveraitės (Cantharellus cibarius), pietų Vokietijoje dar vadinamos „voveraitėmis“ dėl būdingos geltonos spalvos, yra vieni populiariausių ir skaniausių valgomųjų grybų. Jei nepasiseka jų rasti miške, nuo rugpjūčio voveraičių galite įsigyti ir prekybos centruose. Tačiau saugokitės: šios voveraitės renkamos užsienyje ir dėl ilgos kelionės greitai supelija ir supelija.
Savo sukurtas voveraites galite laikyti šaldytuve iki keturių dienų
Pirkdami įsitikinkite, kad prekės yra šviežios
Prekybos centre esančios voveraitės dažniausiai atkeliauja iš Rytų Europos šalių, dažniausiai Baltarusijos (Baltarusijos) ar Moldovos. Vokietijoje miško grybus galima rinkti tik asmeniniam naudojimui, o ne komercinei prekybai, todėl vokiškų prekių parduotuvėse nėra. Kita vertus, užsienietiški grybai nuėjo ilgą kelią, todėl pirkdami turėtumėte juos atidžiai patikrinti, ar jie yra švieži. Šie triukai jums padės:
- Nepirkite prekių, supakuotų į foliją ar plastikinius padėklus!
- Geriausiu atveju atrinkite geriausius egzempliorius iš palaidų prekių.
- Šviežios voveraitės yra auksinės geltonos spalvos ir traškios tekstūros.
- Jei juos galima sulenkti kaip guminius, jie nebegeri.
- Atlikite kvapo testą: šviežios voveraitės kvepia kaip miškas.
- Tačiau jei dėl kvapo kaip nors jaučiatės nemalonūs, grybai greičiausiai nebegeri.
- Net pelėsiui ant šviežių voveraičių ne vieta.
Kuo voveraitės šviežesnės, tuo skanesnės – ir keletą dienų geriau išsilaiko šaldytuve.
Kiek laiko laikosi voveraitės?
Surinktas (ir prieš tai išvalytas!) voveraites nesunkiai galėsite laikyti šaldytuve dar tris-keturias dienas – tokiu atveju jos vargiai gali būti šviežesnės, o Rytų Europos prekybos centrų grybai dažnai užtrukdavo dar ilgiau. Kita vertus, įsigytas voveraites, jei įmanoma, reikėtų suvartoti tą pačią dieną arba laikyti šaldytuve dar ne ilgiau kaip vieną dieną. Kadangi negalite tiksliai žinoti, kiek iš tikrųjų šie grybai yra švieži, dar svarbiau juos greitai sunaudoti. Taip pat jau paruoštą grybų patiekalą ar likučius reikėtų palikti šaldytuve ne ilgiau kaip vieną dieną ir vėliausiai suvartoti.
Voveraites nedelsdami išvalykite ir apdorokite
Net jei norite laikinai patiems surinktas voveraites laikyti šaldytuve, pirmiausia turite jas kruopščiai išvalyti. To priežastis paprasta: voveraitės dažnai būna labai nešvarios, ypač savo atbrailose kaupiasi sunkiai pašalinamas smėlis. Jei voveraites išvalysite tik po to, kai jos buvo šaldytuve, ši užduotis jums bus sunkesnė. Grybai tada sugėrė drėgmę iš šaldytuvo, todėl nešvarumai prilimpa stipriau. Iškart išvalius, vėliau išvengsite daug rūpesčių.
Laikymas šaldytuve
Išvalytas voveraites reikia suvynioti į audinį, popierių ar virtuvinį rankšluostį savo šaldytuvo daržovių skyriuje arba 0 °C temperatūroje. Jei norite, kad jie išsilaikytų ilgiau nei kelias dienas, rekomenduojame užšaldyti: Norėdami tai padaryti, švarius grybus trumpai blanširuokite verdančiame pasūdytame vandenyje ir gerai nusausinkite. Dabar jas galima dėti į šaldiklį bent minus 18 °C temperatūroje. Čia jie išbūna bent metus.
patarimai
Daugelyje interneto forumų vis dar persekioja senas mitas, kad voveraičių nereikėtų šaldyti. Tai nesąmonė, kaip dabar nustatyta. Tačiau voveraites galima konservuoti ir kitais būdais.
Sodo žurnalo šviežumas ABC
Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?
Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:
- kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys