Entuziazmas didelis pasivaikščiojus miške: ant samanotos eglėmis apaugusios proskynos gausu kiaulių grybų. Tačiau nupjaunant džiaugsmą drumsčia, nes sąsajos pamėlynuoja. Ar tai toksiškas dvigubas?
Jei paspaudus grybas pamėlynuoja, tai ne kiaulytė
Porcini grybai nepakeičia spalvos
Tiesą sakant, kiaulienos grybai nepakeičia spalvos nei pjaunant, nei paspaudus balkšvus ar gelsvai žalius vamzdelius. Kita vertus, jei palietus vamzdeliai ir sąsajos iš karto pamėlynuoja, greičiausiai tai yra kaštoninis baravykas, kuris taip pat yra valgomas ir labai panašus į kiaulienos grybą. Mėlynos spalvos reakcija atsiranda dėl geltonų dažų pavertimo mėlynais, veikiant atmosferos deguoniui. Tą pačią reakciją taip pat pastebėsite dribsniuotuose raganų baravykų ir raudonkojų baravykų, kurie abu taip pat yra valgomi.
kaštoninis baravykas
Lapuočių miškuose, ypač spygliuočių miškuose po eglėmis, dažnas kaštoninis baravykas. Jį dažnai lydi laukinės mėlynės. Skirtingai nuo smulkiai sudrėkinto kiauliagrybių stiebo, kaštoninio baravyko išilginės skaidulos yra rusvos. Tačiau būkite atsargūs: šis grybelis savo rudoje kepurėlių odoje kaupia toksiškus sunkiuosius metalus, tokius kaip radioaktyvusis cezis. Todėl neturėtumėte valgyti grybų per dažnai, ypač pietų Vokietijoje.
Dvynstiebiai raganiniai baravykai
Šis grybas savo pavadinimu ir tipiškais raudonos spalvos vamzdeliais signalizuoja apie toksiškumą, kurio jis neturi. Užtat tai puikus valgomasis grybas, kai kuriais atžvilgiais netgi pranašesnis už kiauliagrybį: dribsnių stiebus raganos baravykus retai užpuola lervos. Panašiai kaip kiaulės grybas, jis mėgsta buką ir eglę, tačiau auga beveik vien tik skurdžioje, smėlingoje dirvoje. Samanos ir mėlynių piktžolės yra patikimi tokių dirvožemio sąlygų rodikliai.
Raudonkojis baravykas
Raudonkojis baravykas yra skanus grybas, gausiai aptinkamas daugelyje lapuočių miškų iki vėlyvo rudens. Tačiau su savimi turėtumėte pasiimti tik jaunus egzempliorius, nes vyresni dažnai būna paveikti nuodingo auksinio pelėsio. Užsikrėtimą galite atpažinti iš to, kad geltoni vamzdeliai ar kepurė yra padengti aksominiu, nuo balkšvos iki geltonos spalvos pelėsio sluoksniu.
Rizika supainioti su tulžies baravyku
Tulžies baravykas taip pat labai panašus į kiaulytę, kuri nėra nuodinga, bet labai kartaus. Piaulė grybas turi balkšvą tinklelį, ypač stiebo viršuje, o tulžies baravykas – rudas. Jei abejojate, rastą grybą galite atsargiai įpjauti peiliu ir palaižyti liežuviu: Nenuodingas tulžies baravykas pateisina savo pavadinimą – jo skonis primena karčią tulžį!
patarimai
Rinkdami grybus atminkite, kad iš miško savo reikmėms leidžiama išsinešti tik nedidelius kiekius.