Lietingas, šiltas oras, kurį pertraukia kelios saulėtos dienos: Tai idealus grybų oras, kai vaisiakūniai tiesiog išdygsta iš žemės – tuo labiau, jei pavasaris buvo atitinkamai drėgnas. Po gausaus derliaus jūs turite arba pakviesti draugus ir giminaičius grybauti, arba konservuoti šviežius kiaulienos grybus. Tam yra įvairių metodų.
Džiovintų kiaulienos grybų galiojimo laikas yra labai ilgas
Geriausi kiaulienos grybų konservavimo būdai
Iš esmės miško grybus, kuriems priklauso kiaulės, reikia išvalyti, apdoroti ir valgyti tą pačią dieną. Vaisiakūniai, kuriuose gausu baltymų ir vandens, genda per labai trumpą laiką, tačiau šaldytuvo daržovių skyriuje gali būti laikomi ne ilgiau kaip dvi tris dienas – žinoma, išvalyti ir išvalyti nuo pažeidimų. Kita vertus, jei grybus norima laikyti ilgiau, rekomenduojami šie būdai.
Užšaldyti
Paprasčiausias būdas – žalius, išvalytus ir kąsnio dydžio gabalėliais supjaustytus kiaulienos grybus užšaldyti šaldiklyje maždaug minus 18 °C temperatūroje. Ankstesnis blanširavimas nebūtinas. Galima šaldyti ir paruoštus grybų patiekalus, tačiau iškart po gaminimo ar kepimo juos reikia atvėsinti lediniu vandeniu ir nedelsiant padėti į šaldiklį.
sausas
Džiovinti kiaulienos grybai yra ypač aromatingi ir gali būti naudojami įvairiems patiekalams, o grybų milteliai – džiovinami, o paskui sumalami grybai – yra nuostabiai universalus prieskonis. Džiovinimas geriausiai veikia dehidratatoriuje arba klasikinėje orkaitėje maždaug 50–70 °C temperatūroje.
pabusti
Konservavimui reikalingi tinkami konservavimo stiklainiai su sandariai užsukamu dangteliu. Vieną kilogramą kiaulienos grybų nuvalykite, supjaustykite ir virkite sultinyje mažiausiai 15 minučių
- 600 ml vandens
- 200 ml vyno acto
- šiek tiek garstyčių, pipirų ir kadagio sėklų
- du ar trys lauro lapai
- ir du arbatinius šaukštelius druskos
Tada į išvalytus ir verdančiu vandeniu sterilizuotus stiklainius pripildykite grybų ir sultinio (po pusę), sandariai uždarykite ir keletui valandų padėkite apverstą dangteliu. Stiklinės turinį galima valgyti tik tada, kai atidarius dangtelį girdimai įtrūksta!
įterpimas
Taip pat kiaulytės grybus labai tinka marinuoti marinate, pagamintame iš acto ir/ar aliejaus bei žolelių. Tačiau šiuo tikslu pirmiausia juos apkepkite svieste arba sviesto ir alyvuogių aliejaus mišinyje bei šiek tiek druskos ir gerai iškepkite. Tačiau druską įberkite tik iškepus.
patarimai
Pagrindinis kiaulių grybų sezonas iš tikrųjų yra ruduo: rugsėjo–lapkričio mėnesiais šių skanių valgomųjų grybų rasite tinkamose vietose ir esant tinkamam grybavimo orui. Tačiau jau gegužės mėnesį galima pradėti ieškoti ne mažiau skanaus vasarinio kiaulienos grybo.