Pušynuose, geriausia šiltuose vakariniuose ir pietiniuose šlaituose, kartais aptinkama į žiedinius kopūstus panašių darinių, kurie gali būti futbolo kamuolio dydžio ar net didesni. Tai ne egzotiška vonios kempinė, o geidžiama Krause vištos mama. Šis parazitinis grybelis gali būti naudojamas virtuvėje, tačiau jį reikia kruopščiai išvalyti. Būdingas, intensyvus aromatas sustiprėja džiovinant, todėl Krause Glucke reikėtų konservuoti atskirai, o ne kartu su kitais grybais – jų skonis nušvinta visa kita.

Vištą motinėlę Krause labai lengva išdžiovinti

Kur rasti Krauzės motiną?

Garbanotoji višta (Sparassis crispa), taip pat žinoma kaip riebioji višta, yra vienas iš koralinių grybų, turinčių rimtą savo pavadinimą: jie turi ypatingą formą, kuri yra išskirtinė grybų pasaulyje. Į žiedinį kopūstą panašių grybų paviršių sudaro tankūs, garbanoti arba banguoti grybų lapai. Jauna garbanota višta turi būti tvirta ir beveik balta.Senesnius egzempliorius – atpažįstamus iš tamsiai rusvos iki rudos spalvos – geriau palikti stovėti, jų skonis kietas ir kartaus. Neimkite su savimi viso grybo, tik švarias, baltas dalis ir miške pašalinkite kietus stiebus. Aromatingą valgomąjį grybą paprastai galite rasti liepos–spalio mėnesiais tiesiai pušų papėdėje, rečiau – po kitais spygliuočiais.

Prieš džiovinant: Kruopščiai išvalykite Krause vištą

Prieš džiovinant, vištos motina Krause turi būti gerai nuvalyta, nes jos apvijos ne tik slepia smėlį, žemę ir pušų spyglius, bet ir visokius gyvius, tokius kaip vabalai, sraigės. Pats paprasčiausias būdas išvalyti grybą – jį supjaustyti mažais gabalėliais (džiovinimui ne daugiau kaip penkių milimetrų storio), gerai apibarstyti miltais ir nuplauti tekančiu vandeniu. Šis procesas kartojamas tol, kol grybas bus švarus. Tada turite kruopščiai išdžiovinti grybų gabalėlius, kitaip džiovinimo procesas užtruks per ilgai.

Tinkamai išdžiovinkite „Krause Glucke“ – štai kaip

Nuplautų ir išdžiovintų Krausen vištos gabalėlių jokiu būdu negalima sriegti siūlų ir džiovinti ore – drėgmė visada juos supelis ir sugadins. Grybus geriau džiovinti orkaitėje arba džiovykloje. Džiovintuvą ar džiovinimo krosnelę ypač verta įsigyti, jei dažnai norite patys džiovinti grybus, bet taip pat vaisius, daržoves ir žoleles. Tačiau džiovinimas orkaitėje taip pat yra gana paprastas, tačiau užtrunka gana ilgai – maždaug penkias valandas. Štai kaip tai padaryti:

  • Įkaitinkite orkaitę iki 50–70 °C temperatūros.
  • Nustatykite "Recirkuliacija".
  • Paruoštus grybų gabalėlius dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
  • Įdėkite tai į orkaitę.
  • Tarp orkaitės durelių ir orkaitės priveržkite medinį šaukštą ar kažką panašaus.
  • Tai leidžia nutekėti drėgmei.

Grybai pakankamai išdžiūvo, kai jų nebegalima sulenkti. Vietoj to, jie turėtų iš karto sulūžti.

patarimai

Net ir užšaldytas aštrus Krause Glucke nepraranda savo aromato.

Kategorija:

Daržovių sodas