Vištų motina Krause neturi nieko bendra su vištomis. Tai labiau atrodo kaip milžiniška vonios kempinė. Jis nėra ypač malonus savo medžiui šeimininkui pušims: grybelis yra parazitas ir sukelia rudąjį puvinį. Neabejotinas ir be jokių nuodingų dublių Krause Glucke yra kulinarinis delikatesas, kurį labai sunku išvalyti.
Krause Glucke prieš vartojimą visada turi būti išplautas
Kur rasti Krauzės motiną
Smėlingas dirvožemis ir pušys: čia galima labai tikslingai ieškoti. Patirtis rodo, kad Krause višta ypač mėgsta augti vakariniuose ar pietiniuose šlaituose, dažniausiai tiesiai ant pušies šaknų. Tačiau kartais jų galima rasti ir ant kamieno ar ant seno medžio kelmo. Jaunystėje jo vaisiakūnis yra kumščio dydžio, o subrendęs – kaip futbolo kamuolys – ir didesnis – netaisyklingai šakotas. Atskiros šakos yra garbanotos ir turi įlenktą kraštą. Čia susikaupia daug nešvarumų, be smėlio ir pušų spyglių, lizdus mėgsta sukti vabalai, gausiai čia slepiasi sraigės ir kiti smulkesni gyviai.
Dėmesio: plačialapę vištą palikite ten, kur ji yra
Eglių ir eglių papėdėje auga labai panaši plačialapė višta, taip pat geras valgomasis grybas. Tačiau jis yra retas ir įtrauktas į labai nykstančių grybų sąrašą Vokietijos raudonojoje knygoje. Taigi prašau nesiimkite šios vištos motinos su savimi, tiesiog mėgaukitės žiūrėdami į ją. Juos galite atpažinti iš banguotų šakų, kurios yra nuo balkšvos iki šiaudų spalvos.
Krause vištos motinos valymas: nenusiplovus nepavyks
Į koralus panašias grybo šakas dėl savo ypatingos formos dažnai įstringa smėlis, žemė ir visokie smulkūs gyviai. Todėl Krause Glucke nereikėtų nupjauti per giliai ar net išversti iš žemės, nes sunku jį išvalyti nuo prilipusio grunto. Todėl neimkite su savimi viso grybo, tik švarias, jaunas dalis. Tada namuose tolesnis valymas atliekamas taip:
- Vaisiaus kūną supjaustykite plonais maždaug dviejų ar trijų centimetrų storio griežinėliais.
- Grybą taip pat galite iškart supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais.
- Šiurkščius nešvarumus pašalinkite šepetėliu arba peilio galiuku.
- Sudėkite gabaliukus ar griežinėlius į šaldymo maišelį.
- Įpilkite šaukštą ar du miltų (tiks 405 tipas).
- Uždarykite maišelį ir švelniai pakratykite
- kad miltai tolygiai pasiskirstytų ir apdulkėtų visas grybo dalis.
- Apdulkėjusią grybo kūną nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu.
- Kartokite procesą, kol Krause višta bus tinkamai išvalyta.
Tada galite paruošti mėsą pagal pageidavimą.
Neprausti garbanotos vištos motinos?
Apskritai grybų tikrai nereikėtų plauti, nes jie susigeria kaip kempinė ir praranda skonį. Tačiau vaisiakūniuose, tokiuose kaip Krausen vištos, yra daug nešvarumų, kurių negalima pašalinti nenaudojant vandens.
patarimai
Krause Glucke taip pat gali būti labai gerai konservuojamas užšaldant arba išdžiovinant. Tačiau jei jis turi būti džiovinamas, jei įmanoma, neturėtumėte jo plauti.