Medaus grybas (Armillaria mellea) masiškai auga ant medžių kelmų rugpjūčio–lapkričio mėnesiais – dažnai net jūsų sode. Kartais vadinamas medaus agaru, ežiuko grybu ar tuščiaviduriu kepurėliu, tačiau grybas skanus tik jaunas, todėl jo derlių reikia nuimti, kol kepurės dar uždarytos. Bet kokiu atveju valgomos tik kepurės, stiebeliai kieti ir neskanūs. Neapdorotas medaus grybas yra šiek tiek toksiškas, todėl prieš naudodami jį reikia išvirti ir išpilti virimo vandenį.
Medaus grybelį reikia išvirti prieš užšaldant
Išvalykite ir išvirkite medaus grybelį
Iš medaus grybo nuimkite tik dar uždarytas arba beveik uždarytas kepurėles – jei šios jau išsiskleidusios, grybas nebeskanus. Taip pat turėtumėte palikti stiebus. Namuose grybus nuvalykite taip:
- Pirmiausia keletą minučių nuplaukite medaus grybo derlių šaltame sūriame vandenyje.
- Tai nuplaus visus nešvarumus ir taip pat pašalins vabzdžius.
- Laistymas nekenkia medaus grybui, nes, priešingai nei kiti grybai, jis beveik neprisiurbia vandens.
- Tada sudėkite grybus į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų, ir išpilkite vandenį.
- Dabar padėkite ant puodo su dideliu kiekiu šviežio vandens ir užvirinkite.
- Virkite medaus grybelį jame mažiausiai 10 minučių.
- Grybus vėl nusausinkite kiaurasamtyje ir išpilkite virimo vandenį.
- Jame yra karščiui jautrių medaus grybelio toksinų.
Užvirus medaus grybelį galima paruošti pagal pageidavimą, džiovinti arba šaldyti.
Užšaldykite ir paruoškite medaus grybelį
Norėdami užšaldyti, išvirtą ir greitai atvėsusį medaus grybelį supakuokite dalimis į šaldymo maišelius arba sandarius plastikinius indelius. Mažiausiai minus 18 °C temperatūroje grybai išsilaikys apie metus. Jei ketinate naudoti šaldytus grybus, jų neatšildykite, o paruoškite kaip šviežius – dar šaldyti grybai patenka tiesiai į karštus riebalus arba karštą sultinį. Gatavą medaus grybo patiekalą – pavyzdžiui, pagamintą iš keptų svogūnų, kubeliais pjaustytų šoninės, medaus grybo, druskos ir pipirų – galima greitai atvėsinti vandens vonelėje ir užšaldyti. Norėdami pašildyti, tiesiog sudėkite į karštus riebalus ir kepkite, kol iškeps. Paruoštą medaus grybelį šaldiklyje galima laikyti ne ilgiau kaip tris mėnesius.
patarimai
Kai kurie žmonės netoleruoja medaus grybelio ir jį valgydami ima spazmuoti skrandį ir viduriuoti. Grybai, užaugę ant spygliuočių medžių kelmų, dažnai yra lengviau virškinami.