Sūris yra gyvas maistas tikrąja to žodžio prasme. Brandinimo procesas tęsiasi ir sandėliuojant. Pieno rūgšties bakterijos palaipsniui suteikia tipišką aromatą. Vienintelis dalykas, kurio šios mažos būtybės nemėgsta, yra ledinis šaltis. Ar tai reiškia, kad sūrio likučiai turi būti toliau nuo šaldiklio?

Sūrį geriau laikyti šaldytuve nei šaldiklyje

Sūris "veikia"

Pieno rūgšties bakterijos būtinos, kad pienas iš viso būtų pagamintas į sūrį. Joks sūris gamybos metu dar nesusiformavo tipiško skonio. Visų pirma, šiems mažiems gyvūnams reikia laiko, kad išsiugdytų savo aromatą. Priklausomai nuo veislės, kartais daugiau, o kartais mažiau. Sūrio skonis keičiasi prekybos centrų lentynose ir įsigijus namuose.

Optimali temperatūra geram aromatui

Pieno rūgšties bakterijos žūva žemesnėje nei 2 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Brandinimo procesas nutrūksta, pasikeičia sūrio skonis ir struktūra. Šį skirtumą galima aiškiai pajusti. Kad brendimo procesas tęstųsi, nepanaudotą sūrį geriausia laikyti šaldytuve. Temperatūra ten žema, bet vis tiek viršija leistiną ribą.

Taigi ar sūris iš šaldiklio yra visiškai nenaudingas?

Ne, nesijaudink! Šaldytas sūris vis dar tinkamas naudoti, nors ir ribotas, po atšildymo. Tai priklauso nuo to, kaip toliau naudosite sūrį.

Sūris, kuris ilgą laiką turėjo atlaikyti stingdantį šaltį, tiesiog nebeskanus kaip užpilas ar užkandis. Tam jis per daug prarado savo skonį. Šiems tikslams laikyti tinka tik šaldytuvas. Todėl sūrio nereikėtų pirkti iš karto dideliais kiekiais.

Tačiau šaldytas sūris gali būti gerai naudojamas gratinavimui. Jis taip pat gali praturtinti kitus maisto gaminimo patiekalus.

Tai reikia atsižvelgti į sūrio rūšis

  • Šaldymui geriausiai tinka pjaustytas sūris
  • pvz. B. Gouda, Edam arba sūris rakletei
  • šaldytas kietasis sūris lengvai trupa
  • Iš anksto sutarkuokite parmezaną
  • Minkštame sūryje ir grietinėlės sūryje yra per daug vandens

šaldiklis jiems yra tabu

Kaip tinkamai užšaldyti sūrį

Jei namuose turite daugiau sūrio, nei galite sunaudoti, turėtumėte gerai pagalvoti apie tolesnį saugojimą. Kai tik šaldytuvo tinkamumo laikas suteikia pakankamai laiko, jį reikia pasirinkti ir kaip laikymo vietą. Jo aromatas jame išsaugomas ir tolesniam naudojimui netaikomi jokie apribojimai.

Jei sūris turi būti dedamas į šaldiklį, jis turėtų atsidurti taip:

  • visada sandariai supakuotas
  • sveiki gabaliukai po atitirpinimo lieka sultingesni
  • Sūrio riekeles atskirkite perklijuojama folija, kad nesuliptų
  • Pirmiausia sutarkuokite kietąjį sūrį

ilgaamžiškumas

Sūrį galima užšaldyti 2-4 mėnesius. Reikėtų duoti laiko atitirpti, geriausia šaldytuve.

Išvada greitiems skaitytojams

  • Iššūkis: nokinimo procesas sustoja žemesnėje nei 2 laipsnių Celsijaus temperatūroje, nes pieno rūgšties bakterijos miršta
  • Pasekmės: Sūrio aromatas pastebimai nukenčia, o sūrio struktūra taip pat pakinta į neigiamą pusę
  • Geriausia laikymo vieta: Šaldytuve šilčiau nei 2 laipsniai; kai tik įmanoma, ji turėtų būti teikiama kaip saugojimo vieta
  • Užšaldymas: Taip pat galimas esant reikalui; tačiau po atšildymo sūris naudojamas tik ribotai
  • Naudojimas: Netinkamas žaliaviniam vartojimui; Tinka troškinimui gratinuoti; taip pat ir kitiems gaminamiems patiekalams
  • Pjaustytas sūris: geriausiai tinka šaldyti. Pavyzdžiui, Gouda, Edam arba Raclette sūris
  • Kietasis sūris: šaldiklyje sutrupėja; todėl prieš šaldydami sutarkuokite
  • Minkštas sūris: netinka šaldikliui; Kreminiame sūryje ir minkštame sūryje tam yra per daug vandens
  • Užšaldymas: visada sandariai supakuotas; Visi gabaliukai išlieka sultingesni nei griežinėliai
  • Šaldymas: atskiri griežinėliai su folija; Pirmiausia sutarkuokite kietąjį sūrį
  • Tinkamumo laikas: Sūrį galima laikyti šaldiklyje nuo 2 iki 4 mėnesių
  • Atšildymas: Palaukite pakankamai laiko, kad atitirptų, geriausia šaldytuve

Sodo žurnalo šviežumas ABC

Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?

Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:

  • kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys

Kategorija:

Priežiūros patarimai