Mangoldo atradimo nebegalima sustabdyti. Vasarinėms daržovėms leidžiama sodo dirvoje išdygti vienas lapas po kito. Rezultatas: per daug valgomų žalumynų trumpai vasarai. Bet viską, kas „perteklinė“, galima nuostabiai užšaldyti.

Šveicarinius mangoldus prieš užšaldant reikia blanširuoti

Vartokite traškius ir šviežius

Švelnūs mangoldų lapai, augantys jūsų lysvėje, yra traškūs, švieži ir kupini vitaminų. Tokios būklės yra idealu juos perdirbti į skanius patiekalus.

Todėl šias daržoves rinkitės tik tuo atveju, jei jas iš karto naudosite gamindami. Tai taip pat taikoma protingam užšaldymui, kai nuimtas derliaus kiekis viršija dabartinį suvartojimą.

Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į prekybos centro prekių šviežumą. Sezonas vasarą vilioja žemomis kainomis. Tačiau dėl šilto oro temperatūros greitai prarandama drėgmė ir lapai nuvysta. Pirkite tik apkūniai atrodančius mangoldus ir apsirūpinkite pigiais, šaldytais atsargomis žiemai.

Geriausias konservavimo būdas: užšaldymas

Visada atminkite, kad šviežią mangoldą šaldytuve galima laikyti tik labai trumpą laiką. Jeigu jau galite numatyti, kad paruošti taip greitai nepavyks, reikia naudoti kitą laikymo būdą. Šaldymas tuomet yra išsigelbėjimas, nes gali ilgiau išsaugoti didelę dalį vertingų ingredientų ir net žalią spalvą.

paruošti lapus

  1. Nupjaukite visus sausus stiebo galus.
  2. Kruopščiai nuplaukite mangoldą keletą kartų, kol ant lapų neliks nešvarumų ar smėlio.
  3. Atskirkite storus stiebus nuo žalių lapų.
  4. Kotelius supjaustykite mažais, kąsnio dydžio gabalėliais.
  5. Lapus supjaustykite plonomis arba stambiomis juostelėmis, priklausomai nuo jūsų pageidavimų. Tačiau dar nemaišykite jų su stiebais.

Pirmiausia blanširuokite, tada užšaldykite

Švelnius lapus ir storus stiebus reikia dėti į verdantį vandenį atskirai, nes jie užtrunka skirtingai.

  • Blanširuokite stiebus 2-3 minutes
  • Blanširuokite lapus 1 minutę
  • dideliame puode su lengvai pasūdytu vandeniu
  • gesinti lediniame vandenyje

Karšta vonia suteikia šiuos privalumus

Žemiau išvardytos savybės, kurias blanširavimas suteikia giliai užšaldytoms daržovėms, įtikinamai kalba apie šį veiksmą:

  • spalva išsaugoma
  • Šveicarinis mangas „susitraukia“ ir užima mažiau vietos krūtinėje
  • Vitaminai išsaugomi

Tinkamai užšaldykite mangoldą

Išblanširuotas ir atvėsęs mangoldas pirmiausia turi gerai nuvarvėti. Jį taip pat galima atsargiai nusausinti virtuviniu popieriumi.

Padalinkite mangoldo kiekį į mažesnes dalis. Sudėkite juos į tinkamus, gerai uždaromus indus. Kalbant apie ekologiškumą, jie gali būti pagaminti ir iš stiklo. Pavyzdžiui, išvalyti uogienės stiklainiai yra ideali talpa šaldytoms prekėms.

patarimai

Neužpildykite stiklainių iki kraštų, nes užšalęs turinys šiek tiek išsiplės. Jie gali sprogti šaldiklyje.

galiojimo laikas ir atšildymas

Užšaldytą mangoldą galima palikti šaldiklyje 8–12 mėnesių. Jo nereikia atšildyti, bet galima užšaldyti ir dėti į ruošiamą maistą. Jame jis toliau kepa per kelias minutes.

Išvada greitiems skaitytojams

  • Konservavimas: Švieži mangoldai išsilaiko neilgai, todėl užšaldymas yra geriausias konservavimo būdas
  • Idealus laikas: vasara yra mangoldų sezonas ir idealus laikas užšaldyti derliaus perteklių ar pigius pirkinius
  • Būtina sąlyga: tik švieži ir traškūs lapai siūlo geriausią kokybę, taip pat ir šaldiklyje
  • Paruošimas: Nupjaukite sausus stiebų galus; kruopščiai nuplaukite mangoldą; Atskirkite stiebus nuo žalumynų
  • Paruošimas: Stiebus supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais, lapus juostelėmis; Nemaišykite lapų ir stiebų
  • Blanširavimas: įdėti į pasūdytą ir verdantį vandenį; Virkite stiebus 2–3 minutes; Išlieka tik 1 minutę
  • Gesinimas: blanširuotą mangoldą dėkite tiesiai į ledinį vandenį ir atvėsinkite; tada nedelsdami išimkite
  • Privalumai: išlaikoma spalva; išsaugomi vitaminai; „Susitraukęs“ šveicariškas mangoldas užima mažiau vietos
  • Porcija: pirmiausia gerai nusausinkite mangoldą; po to padalinti į mažesnes dalis;
  • Išpilstymas: pripildykite tinkamas talpas mangoldu; Aplinkosaugos aspektai taip pat kalba apie stiklinius stiklus
  • Patarimas: nepripildykite stiklinių indų iki kraštų; Šaldytas maistas plečiasi ir gali sprogti
  • Užšaldyti: etiketės talpyklė su turiniu ir data; nedelsiant įdėti į šaldiklį
  • Tinkamumo laikas: šaldytų mangoldų tinkamumo laikas yra nuo 8 iki 10 mėnesių.
  • Atitirpinimas: naudokite tiesiai iš šaldiklio ir pridėkite prie maisto gaminimo, kol jis dar užšaldytas.

Sodo žurnalo šviežumas ABC

Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?

Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:

  • kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys

Kategorija:

Daržovių sodas