Jei derliaus nuėmimo metu daržoves galima įsigyti pigiai arba sode noksta daug cukinijų, agurkų ir moliūgų, reikia pagalvoti, kaip būtų galima išsaugoti visus vaisius. Be užšaldymo, daržovių konservavimas yra vertas būdas naudoti naminius konservus net žiemą.

Konservuoti galima beveik bet kokias daržoves

Indai maisto ruošimui

Jei reguliariai konservuojate daržoves ir vaisius, turėtumėte įsigyti šią įrangą:

  • Mūriniai stiklainiai su stikliniu dangteliu ir guminiu žiedu bei metaliniais spaustukais trumpam uždarymui
  • Stiklainiai su užsukamu dangteliu
  • Užsegami akiniai su guminiu žiedu

Masono stiklainiai tinka konservuoti daržoves, tokias kaip pupelės, kopūstai, paprikos, svogūnai ir kt.
Stiklainiai su užsukamu dangteliu tinka uogienei, bet tinka ir agurkams, svogūnams, pipirams, čili ir kt.
Stiklainiai su spaustukais naudojami konservuoti pomidorų tyrę, mišrius marinuotus agurkus, agurkus, moliūgus ar cukinijas ir kt.
Dideliems kiekiams verta naudoti konservavimo mašiną. Konservus galite gaminti ir orkaitėje, tačiau dideliame žadintuvo virdulyje telpa daugiau stiklinių.

Higienos taisyklės gaminant maistą

Tikrai visi kažkada sugadino stiklainį. Dažniausiai tai yra dėl prastos higienos.
Stiklinės prieš naudojimą visada išskalaujamos ir sterilizuojamos, tai yra dešimčiai minučių dedamos į verdantį vandenį. Pakeisti pažeisti dangteliai ir guminiai žiedai.

Koks yra teisingas būdas pabusti?

  1. Pirmiausia nuplaukite daržoves, pašalinkite žiedus ir stiebus, taip pat mėlynes ir supuvusias dėmes.
  2. Daržoves supjaustykite pagal savo skonį ir supjaustykite kubeliais, žiedais ar lazdelėmis.
  3. Sudėkite daržoves į stiklinę, užpilkite šiek tiek vandens, įberkite druskos ir, galbūt, prieskonių.
  4. Uždarykite stiklainius. Gerai nusausinkite kraštus ir užsukite dangtelius. Su mūro stiklainiu ant krašto uždedamas guminis žiedas, o tada dangtelis. Tai uždaroma metaline segtuku. Šventyklos stiklas uždaromas vieliniu rėmu, kuris tvirtinamas prie dangčio.
  5. Įdėkite stiklainius į konservavimo mašiną, palikdami pakankamai vietos tarp jų.
  6. Į puodą įpilkite tiek vandens, kad stiklinės būtų 3/4 vandens.
  7. Įkaitinkite konservavimo mašiną. Dėl mirkymo laiko laikykitės gamintojo nurodymų. Priklausomai nuo prietaiso ir daržovių, 75–100 laipsnių temperatūroje konservavimas gali užtrukti iki dviejų valandų.

Jei norite išsaugoti tik kelis stiklainius, galite naudoti ir orkaitę.

  1. Stiklainius paruoškite taip pat, kaip ir konservavimo mašiną.
  2. Įkaitinkite orkaitę, maždaug 150 laipsnių vaisiams ir 190 laipsnių daržovėms.
  3. Įdėkite stiklines į lašintuvą ir užpilkite tiek vandens, kad stiklinės būtų vandenyje apie 2 cm.
  4. Jei stiklainiuose pradeda burbuliuoti skystis, išjunkite orkaitę, bet palikite stiklainius šiltoje orkaitėje 30 minučių.

Išimkite gaminius iš orkaitės/konservavimo mašinos ir leiskite jiems visiškai atvėsti po rankšluosčiu.

Kategorija:

Daržovių sodas