Švelnus sviesto riešuto minkštimas ruošiant niekada nenuobodžiauja. Dera tiek prie pikantiškų, tiek prie saldžių patiekalų. Bet kaip su apvalkalu? Ar jis taip pat valgomas, ar pirmiausia jį reikia išimti?

Sviestinį moliūgą geriau nulupti per pusę

Naudoti su apvalkalu ar be jo?

Sviestinis riešutas turi kevalą, kuris teoriškai yra valgomas. Tačiau skirtingai nuo Hokaido, jis valgomas retai. Priežastis ta, kad lukštas pakankamai nesuminkštėja net ilgai kepant ar verdant.

Kadangi ruošiant dažniausiai naudojamas tik minkštimas, sviestinį riešutą, kaip vokiškai vadinamas šios rūšies moliūgas, tenka nulupti.

Lupimo iššūkiai

Nulupti sviesto riešutą nėra taip paprasta, kaip, pavyzdžiui, bulvę. Nuimant šios rūšies moliūgų odelę, virėjos laukia keli iššūkiai:

  • moliūgas didelis, sunkus ir neparankus
  • negali būti gerai laikomas rankoje
  • apvali forma netvirtai stovi ant medinės lentos
  • apvalkalas lygus, peilis lengvai nuslysta
  • žievelė stora ir pjaunant reikia jėgos

Nepatyręs virėjas mėgėjas negali lengvai įveikti šių iššūkių. Keletas gudrybių ir patarimų tikrai laukiami.

Dvi sviesto riešuto pusės

Sviestinis moliūgas, kaip dar vadinamas sviestmedžiu, nėra sferinis vaisius. Jis yra gana pailgas, o vidurys yra plonesnis nei likusio vaisiaus dalis.

Jei vaisius perpjaunamas išilgai, aiškiai matosi, kad apatinėje pusėje yra tik ertmė su sėklomis.
Kita vertus, viršutinė dalis yra visiškai užpildyta minkštimu.

Nulupimui sviestinis moliūgas padalinamas į viršutinę ir apatinę dalis ir apdorojamas atskirai.

Naudingi virtuvės reikmenys

Norėdami supjaustyti riešutą ir tada nulupti, jums reikia šių virtuvės reikmenų:

  • didelis ir aštrus dantytas peilis
  • didelė medinė lenta
  • šaukštas

Sviestinį perpjaukite per pusę

Prieš nulupdami moliūgą, pirmiausia jį reikia gerai nuplauti. Idealiu atveju jis nuvalomas po tekančiu vandeniu daržovių šepetėliu.

Tada padėkite moliūgą ant medinės lentos ir perpjaukite per pusę. Tačiau pjūvis nėra atliktas tiksliai siauriausioje vietoje. Perkelkite peilį kelis colius nuo centro link pusės su rankena. Taigi perpjovus apatinė pusė bus šiek tiek didesnė, tačiau joje bus visa šerdis.

Antrame žingsnyje nupjaukite du galus.

Nuimkite odelę nuo viršutinės moliūgo pusės

  1. Viršutinę moliūgo pusę padėkite tiesiai ant medinės lentos.
  2. Viena ranka laikykite moliūgo pusę, o kita ranka nupjaukite odą.
  3. Padėkite peilį ant vaisiaus viršaus ir pjovimo judesiu bei lengvu spaudimu nuleiskite jį iki galo.
  4. Tęskite šį veiksmą, kol visa pusė bus be apvalkalo.
  5. Iš odos pašalintą minkštimą dabar galima toliau apdoroti pagal receptą.

Jei dabartiniam receptui užtenka tik pusės sviesto riešuto, kitą pusę galite palikti nenuluptą ir keletą dienų palaikyti šaldytuve.

patarimai

Nepjaukite odelės per plonai, nes apačioje yra labai pluoštinis minkštimas. Tai turėtų būti dosniai pašalinta.

Nuimkite odelę nuo apatinės moliūgo pusės

Apatinę moliūgo pusę reikia ne tik išimti iš lukšto, bet ir pašalinti šerdį.

  1. Padėkite moliūgą pusiau vertikaliai ant medinės lentos.
  2. Moliūgą perpjaukite išilgai į keturias dalis.
  3. Visas sėklas išimkite šaukštu.
  4. Išdėkite ketvirtadalį moliūgų ir supjaustykite odelę juostelėmis iš viršaus į apačią, kaip aprašyta aukščiau viršutinei moliūgo pusei.
  5. Nuimkite žievelę nuo kiekvieno ketvirčio po vieną.

patarimai

Neišmeskite branduolių. Džiovinti ir skrudinti jie yra skanus užkandis.

Kai apvalkalas gali likti

Sviestinio riešuto lukštą dažnai, bet ne visada, reikia nuimti. Jei, pavyzdžiui, moliūgo gabalėliai po virimo smulkiai sutrinami, oda gali likti. Tada jis supjaustomas taip, kad nebetrukdytų.

Išvada greitiems skaitytojams:

  • Žievelė: valgoma, bet išlieka kieta net ir išvirta; lupimas būtinas
  • Išimtis: jei virtas moliūgas yra tyrė
  • Paruošimas: Moliūgą kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu
  • Pusiau: naudokite didelį dantytą peilį; storesnė moliūgo dalis turi būti šiek tiek didesnė
  • Pusiau: paguldykite ant medinės lentos; perpjauti per vidurį; nupjaukite abu galus
  • Viršutinė pusė: stovėkite tiesiai ant lentos; laikykis; Nulupkite žievelę iš viršaus į apačią
  • Patarimas: storai nulupkite ir pašalinkite pluoštinį minkštimą po apačia
  • Apatinė pusė: stovėkite tiesiai ant lentos; į ketvirtį Pašalinkite šerdį
  • Apatinė pusė: išrikiuokite ketvirčius po vieną; Nulupkite žievelę iš viršaus į apačią
  • Patarimas: pusę sviesto riešuto nenuluptą galima laikyti keletą dienų šaldytuve

Sodo žurnalo šviežumas ABC

Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?

Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:

  • kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys

Kategorija:

Daržovių sodas