Be jokios abejonės, niekas neprilygsta šviežioms žolelėms, nes jos daugeliui patiekalų suteikia jiems būdingą skonį. Kad žiemos mėnesiais patiekalus būtų galima pagardinti kvapniais augalais, juos reikia konservuoti. Mūsų patarimais išsaugomas visas aromatas.

Vaistažoles galima rinkti iki žydėjimo

Kada nuimamas derlius?

Derliaus nuėmimo laikas priklauso nuo rūšies ir regiono, kuriame gyvenate, klimato sąlygų. Daugumos aromatinių augalų aromatas intensyviausias prieš pat žydėjimą. Nuimkite derlių saulėtą rytą, nes tada žolelės yra geriausios.

Valgomosios gėlės, tokios kaip ramunėlės, agurklės ar medetkos, nuskinamos, kai jos visiškai atsiskleidžia.

Kita vertus, lietingos, drėgnos dienos derliaus nuėmimui netinkamos. Drėgmė pastebimai pablogina kokybę, kurią aiškiai jaučiate nulaužus ūglį.

Kaip teisingai nuimamas derlius?

Atskirkite augalo dalis švariu, aštriu sodo ar virtuviniu peiliu. Maždaug pusė lapų turi likti ant augalo, kad jis galėtų greitai atsinaujinti.

džiovinamos žolelės

Džiovinant galima konservuoti aromatines ir gydomąsias žoleles, tokias kaip šalavijas, rozmarinas, čiobrelis ar pipirmėtė, kartu su vertingomis jų sudedamosiomis dalimis.

  • Didelialapių rūšių, pavyzdžiui, laurų, lapus nuskinkite ir paskleiskite ant krosnies. Tam tinka mediniai karkasai su marlės danga.
  • Mažalapių prieskoninių augalų stiebeliai surišami ir pakabinami aukštyn kojomis erdvioje ir tamsioje vietoje. Kai žolelės visiškai išdžius, nulupkite jas nuo stiebų.

Džiovintus lapus sudėkite į užsukamus rudus stiklainius ir sandariai uždarykite.

Konservuoti užšaldant arba marinuojant

Bazilikus, petražoles, krapus, vyšnias, laiškinius česnakus ir kitas žoleles, kurių lapai labai minkšti, geriau užšaldyti. Nuplovus ir švelniai nusausinus, žolelės smulkiai supjaustomos. Tada supilkite jį į ledo kubelių gaminimo aparato skyrius ir užpilkite šiek tiek vandens.

Naudodami galite paimti po vieną kubelį ir dėti tiesiai ant maisto. Taip konservuotos jautrios žolės gali išsilaikyti ištisus mėnesius.

Išbandytas ir patikrintas būdas yra marinavimas druskoje. Siekiant veiksmingai užkirsti kelią maistą gadinančių mikroorganizmų augimui, galioja: Daug druskos ir mažai žolelių. Žoleles supjaustykite mažais gabalėliais, sumaišykite su druska ir supilkite į sandariai prigludusias stiklines.

patarimai

Kad neprarastumėte vertingų ingredientų, niekada nedžiovinkite žolelių saulėtoje, karštoje ar sausros vietoje.

Kategorija:

Žolelių