Vidurio Europos gamtoje laukinių česnakų nėra vienodai. Tačiau kai kuriose vietose jis sudaro tankius kilimus pavėsinguose lapuočių miškuose, iš kurių jį taip pat galima skinti virtuvei, jei jis aiškiai identifikuojamas.

Laukinis česnakas kaip laukinis česnako variantas virtuvei

Laukinis česnakas (Allium ursinum) priklauso amarilių šeimos Allioideae pošeimiui. Ištekliai, aptinkami skirtingose Vidurio Europos vietose tarp pietų Skandinavijos ir Alpių, iš esmės priklauso tai pačiai augalų rūšiai, tačiau kartais regioniniu požiūriu vadinami tokiais pavadinimais:

  • Laukinis česnakas
  • laukinis česnakas
  • Mįslė
  • raganos lemputė
  • česnakiniai špinatai

Skirtingai nuo daugelio kitų porų rūšių, laukinis česnakas ne tik pakenčia drėgną dirvą, bet ir turi humusingos bei nuolat šiek tiek drėgnos dirvos, kad galėtų gerai daugintis vienoje vietoje. Kadangi laukinio česnako lapų skonis vasarą tampa vis intensyvesnis ir rudenį visiškai nunyksta, kai augalas vėl traukiamas į žemę, augalas paprastai naudojamas tik sezoniškai, pavasarį, šviežiam vartojimui arba pagardinti virtuvėje.

Skirtumas tarp laukinių česnakų ir nuodingų augalų rūšių

Pats česnakas nėra nuodingas net ir valgomas žalias, tačiau kartais nepatyrę kolekcininkai jį supainioja su tragiškomis pasekmėmis su nuodingomis augalų rūšimis panašiose miško vietose ar laukinių česnakų telkinių viduryje. Šios rūšys gali kelti pavojų:

  • pakalnutė
  • rudens krokusas
  • Pastebėta Aarono lazdelė
  • Klareto veislės

Be šiek tiek skirtingų lapų formų, atskirti galima tik atlikus uoslės testą. Norėdami tai padaryti, patrinkite lapą tarp pirštų, kad pajustumėte intensyvų į česnaką panašų laukinio česnako kvapą. Tarp bandymų su skirtingais lapeliais turėtumėte nusiplauti rankas su savimi atsineštu vandeniu, kad nekiltų pavojus, kad nuo kito mėginio gali atsirasti tariamo česnako kvapo.

Įvairūs laukinio česnako apdorojimo būdai

Laukinį česnaką galite naudoti ne tik kaip laukinį česnako variantą patiekalams pagardinti. Ypač prieš pat žydint būdingiems meškinio česnako žiedams verta pasivaikščioti miške, kad iš pumpurų juos marinuojant paruošti į kaparėlį panašus patiekalas.

Patarimai ir gudrybės

Parduotuvėse parduodami meškinių česnakų augalai vazonuose dažniausiai priklauso tai pačiai augalų veislei, kurią galima rasti ir miške. Tačiau, kai laukinių česnakų augalai iš šiltnamio valgomi žali, sumažėja rizika užsikrėsti lapės kaspinuočio sukėlėju.

Kategorija:

Žolelių