- Teisingai atpažinkite rūgštynes
- Tikslingai auginkite rūgštynes ir nuimkite didelį derlių
- Panaudokite rūgštynes virtuvėje
- Patarimai ir gudrybės
Rūgštynės (Rumex acetosa) iš esmės yra netoksiškos ir, šiek tiek pasipraktikavus bei atsargiai, paprastai neturėtų būti painiojamos su nuodingais augalais. Nepaisant to, nuimant ir vartojant lapus reikia atsižvelgti į keletą dalykų.
Teisingai atpažinkite rūgštynes
Rūgštynės išauga iš žemės rozetės pavidalu ir išvysto pailgus, lancetiškus lapus su centriniu skyriumi. Rūgštynės lengviausia atpažinti jai žydint, kai iki vieno metro virš žemės susiformuoja ilgi žiedai su nepastebimais, rausvais žiedais. Tačiau, jei įmanoma, žalius lapus derėtų nuimti anksčiau pavasarį, nes vasarą lapai nuo viršaus parausta ir tada jau nebe taip lengva skrandžiui.
Tikslingai auginkite rūgštynes ir nuimkite didelį derlių
Jei norite rūgštynes sodinti savo sode, sėkite jas kuo pilnesnėje saulėje, daugiausia pavėsyje. Norint gauti didelį derlių, dirvožemis turi būti tolygiai drėgnas, gilus ir kuo daugiau maistinių medžiagų. Be to, nuo pavasario iki birželio galite nuimti kelis kartus, nes rūgštynės gana greitai atkuria naujus lapus, kai lapai nuimami iš dalies. Žiedynų pašalinimas kuo anksčiau užtikrina, kad visa augalo energija gali būti panaudota lapų augimui.
Panaudokite rūgštynes virtuvėje
Visada nuimkite rūgštynių derlių iš sodo kiek įmanoma šviežią pagal savo poreikius, kad galėtumėte mėgautis maksimaliu šios puikios laukinės daržovės skoniu. Jį galite paruošti panašiai, kaip ir su naminiais špinatais. Populiariausi virtuvės receptai su šviežiai nuskintomis rūgštynės:
- rūgštynių sriuba
- Omletai ir padažai su rūgštynių gabaliukais
- kaip aštrios salotos su užpilu
- kaip Frankfurto žaliojo padažo dalis
Jei rūgštynės negaunate iš nuosavo daržo, renkant gamtoje reikėtų naudoti kuo neužterštus augalus iš nepurkštų pievų ir toliau nuo šunų vedžiojimo takų.
Patarimai ir gudrybės
Rūgštynės gali būti naudojamos kaip natūrali priemonė nuo skrandžio problemų. Nors pačioje jame yra daug geležies, jos vartoti negalima, jei yra geležies trūkumas, nes joje esanti oksalo rūgštis stabdo geležies pasisavinimą žmogaus organizme.
WK