Rūgštynės (Rumex acetosa) yra augalas, kuris tinkamomis auginimo sąlygomis gali plačiai išplisti. Tačiau vejos kontrolė gali būti derinama su derliaus nuėmimu virtuvėje.

Valgyti rūgštynes žalias ar ne?

Iš esmės jaunus ir sultingus rūgštynės lapus galite valgyti ir žalius, nes augalas, nepaisant ypatingų ingredientų, vartojant įprastu kiekiu, tikrai nėra nuodingas. Juk rūgštynės lapuose yra daug vitamino C ir kitų vertingų medžiagų. Tačiau vartojant tam tikrus kiekius nereikėtų viršyti dėl joje esančios oksalo rūgšties. Jei rūgštynes skinate šalia miško pakraščių, turėtumėte žinoti ne tik apie galimą pievų tręšimą skystu mėšlu, bet ir galimą užteršimą lapių kaspinuočio kiaušinėliais. Nebent rūgštynės lapų skinate iš nuosavo aptverto sklypo, prieš valgydami lapus turėtumėte arba itin kruopščiai nuplauti, arba net išvirti.

Nuimkite rūgštynių derlių tinkamu laiku

Rūgščių žiedai žydėjimo laikotarpiu nuo gegužės iki liepos keičia spalvą nuo žalios iki raudonos. Tuo pačiu metu lapai vietomis taip pat pradeda rausti. Ši aplinkybė taip pat rodo didėjantį oksalo rūgšties kiekį augaluose. Todėl jaunus ir šviežius žalius rūgštynių lapus derėtų skinti tik pavasarį ir, jei reikia, pratęsti sezoną juos užšaldydami arba laikydami.

Su rūgštyne pagaminkite skanių patiekalų

Paprastai galite valgyti nekenksmingas rūgštynes iš neužterštos pievos arba savo sodo vejos žalias, pavyzdžiui, kaip aštrų salotų ingredientą. Bet jūs taip pat galite jį naudoti gamindami kitus skanius receptus su maloniu rūgštingumu. Tai apima tokias klasikas kaip:

  • Frankfurto žalias padažas
  • Salotos, rafinuotos su rūgštyne
  • Žolelių varškė
  • rūgštynių sriuba
  • Marinuotos rūgštynės

Patarimai ir gudrybės

Niekada neruoškite patiekalų su rūgštyne geležiniame ar aliuminio puode. Priešingu atveju jie linkę įgauti metalo skonį. Be to, lapų stiebuose paprastai yra daugiau rūgšties nei žaliuose augalo lapuose.

Kategorija:

Žolelių