Vėl ir vėl galima išgirsti ir perskaityti, kad pražydusį miškinį česnaką valgyti nebevalia. Bet tai neteisinga, net jei yra priežasčių nuimti derlių prieš žydėjimą.

Faktai apie laukinio česnako valgymą po žydėjimo

Jokia laukinio česnako dalis nėra nuodinga, nesvarbu, kuriuo metų laiku. Tačiau neabejotinai yra kokybės skirtumų, dėl kurių meškinio česnako laiškai dažniausiai valgomi tiesiogiai pavasarį. Tada jauni lapai dar būna švelnūs ir malonaus, česnako aromato. Po žydėjimo lapai tampa vis kartūs, skaiduliški ir praranda būdingą skonį. Tada skonis linkęs persikelti į gėles, kurias tikrai galima naudoti kaip intensyvų prieskonių ingredientą.

Pavasarį konservuokite laukinius česnakus

Yra įvairių būdų, kaip padaryti, kad šviežias laukinis česnakas, kurį galima naudoti tik keletą dienų, išsilaikytų ilgiau:

  • užšalimas
  • džiovinimas
  • marinuoti aliejuje arba acte

Konservuoti laukiniai česnakai paprastai išlaiko savo skonį geriau nei džiovinti ar užšaldyti.

Patarimai ir gudrybės

Iš dar neišsiskleidusių laukinių česnakų pumpurų galima pagaminti vadinamuosius miško česnako kaparėlius, juos verdant ir marinuojant acte. Tai reiškia, kad tipišku laukinių česnakų aromatu galima mėgautis ir pasibaigus žydėjimo laikotarpiui.

Kategorija:

Žolelių