- Įvairūs laukinių česnakų naudojimo būdai
- Pats auginkite laukinį česnaką žaliaviniam vartojimui
- Alternatyvos žaliaviniam vartojimui
- Patarimai ir gudrybės
Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!
Laukinis česnakas (Allium ursinum) yra neatsiejama tradicinių pavasario receptų dalis daugelyje Vidurio Europos regionų. Jei norite valgyti žalius į česnaką panašios žolės lapus ir žiedus, turėtumėte atsiminti keletą dalykų.
Įvairūs laukinių česnakų naudojimo būdai
Laukinis česnakas gali būti naudojamas kaip skonio nešiklis įvairiuose receptuose, pavyzdžiui, laukinių česnakų sriuboje arba laukinių česnakų pesto. Tačiau puikus česnako skonis ypač gerai atsiskleidžia, kai laiškai arba jie nebuvo virti. Neapdoroti laukinio česnako komponentai yra tokie pat netoksiški kaip ir virti, bent jau tol, kol dėl painiavos į vidų neatsirado nuodingų dublių, tokių kaip rudeninis krokusas, Aarono lelija ir pakalnutė. Tačiau miške nuskintus meškinius česnakus prieš vartojimą reikia labai gerai nuplauti, kad būtų pašalinti prilipę pavojingos lapės kaspinuočio kiaušinėliai.
Pats auginkite laukinį česnaką žaliaviniam vartojimui
Net ir su laukiniais česnakais, kuriuos įsigijote parduotuvėse, neturėtumėte gerai nuplauti, kad išvengtumėte lapės kaspinuočio pavojaus. Jūsų sodo priestatas gali suteikti didesnį saugumą nuo to, jei tai yra aptvertas žemės sklypas, esantis toli nuo miško plotų. Tikslingas laukinių česnakų auginimas savo sode su laukinio česnako svogūnėliais ar sėklomis ne tik sumažina lapės kaspinuočio riziką, bet ir supainiojimo su nuodingais augalais riziką. Auginimui rinkitės į mišką panašią vietą po lapuočiais medžiais ir krūmais, tuomet augalas gali savaime daugintis su tolygiu drėgnumu.
Alternatyvos žaliaviniam vartojimui
Rafinuota alternatyva valgyti laukinį česnaką žaliu yra marinuoti laukinio česnako pumpurus kaip vadinamuosius laukinių česnakų kaparėlius. Dar užkimšę žiedpumpuriai apverdami žolelių actu ir pagardinami trupučiu druskos bei supilstomi į užsukamus stiklainius. Po kelių savaičių tamsaus ir vėsaus laikymo šis delikatesas turi įvairių privalumų:
- švelnaus laukinio česnako skonio
- Apsauga nuo lapės kaspinuočio
- ilgesnis galiojimo laikas nei šviežių laukinių česnakų
Patarimai ir gudrybės
Lapės kaspinuočio rizika nereiškia, kad nereikia apsieiti be šviežio ir žalio laukinio česnako, jei tik lapai ir žiedai kruopščiai nuplauti karštu vandeniu ir nutrinti rankomis.