Laukinis česnakas yra sezoninis daugelio pavasario meniu ingredientas. Skanių naudojimo laikas gali gerokai pailgėti, jei marinuojant išsaugomos augalo dalys.

Būkite atsargūs rinkdami laukinius česnakus

Prieš marinavimą svarbu laiku nuskinti laukinį česnaką. Dar užmerktus pumpurus galima rinkti tik kelias dienas kovo arba balandžio mėn. Šviežiai žali laukinio česnako lapai pavasarį pasižymi maloniausiu aromatu, tačiau atrodo klaidinamai panašūs į kai kuriuos nuodingus augalus. Šie augalai yra:

  • nuodinga Aarono lazda
  • tuo pat metu iš žemės išauganti pakalnutė
  • rudens krokusai

Jeigu savo meškinį česnaką virtuvei sodinate ne sode, o renkate miške, būtinai atlikite lapų kvapo tyrimą. Norėdami tai padaryti, patrinkite lapą tarp pirštų ir atpažinkite tikrą laukinį česnaką pagal būdingą česnaką primenantį kvapą.

Lapų konservavimas

Meškinio česnako laiškus šaldytuve šviežius galima laikyti tik kelias dienas. Tačiau juos galima išsaugoti pamirkius alyvuogių aliejuje. Norėdami tai padaryti, nuplaukite žalius lapus ir supjaustykite juos smulkiais gabalėliais. Tada sumaišykite juos su geros kokybės alyvuogių aliejumi ir trupučiu druskos. Šią masę užsukamuose stiklainiuose šaldytuve galima laikyti apie du-tris mėnesius ir gali būti naudojama kaip prieskonis įvairiuose receptuose.

Kaparėlių pakaitalo gavimas iš laukinių česnakų pumpurų

Laiku prieš žydėjimą surinktus laukinių česnakų pumpurus galima perdirbti į kaparėlį primenantį skanėstą. Norėdami tai padaryti, kaparėliai išverdami su trupučiu žolelių acto ir pagal pageidavimą pagardinami druska bei prieskoniais. Maždaug po trijų dienų žolelių actas vėl užvirinamas ir vėl supilamas į stiklainius su česnako pumpurais. Pakanka maždaug dviejų savaičių laikyti tamsioje ir vėsioje sąlygomis, kad tokiu būdu gautus česnakinius kaparėlius būtų galima naudoti kaip skanų užkandį ar skanų sumuštinių užpilą.

Patarimai ir gudrybės

Konservuodami laukinius česnakus naudokite tik tuos, kurie buvo nuskinti kuo šviežiau. Jau suvytę laukiniai česnakai nebeduos gerų rezultatų, net ir marinuoti.

Sodo žurnalo šviežumas ABC

Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?

Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:

  • kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys

Kategorija:

Žolelių