Laiškiniai česnakai yra viena iš žolelių, kurios tiesiog skaniausios šviežios. Nepaisant to, retkarčiais reikia turėti didelius kiekius sandėlyje. Tačiau skirtingai nuo daugelio kitų virtuvinių žolelių, laiškinių česnakų negalima džiovinti. Jai būdingas aromatas ir jame esantys vitaminai išsaugomi tik užšaldžius.
nuimti česnakų
Jei norite naudoti tik švelnius, žalius laiškinio česnako stiebus, derlių nuimkite prieš žydėjimą. Gėliuojantys žiedynai tampa kieti ir labai tvirti, taip pat praranda savo aromatą ir įgauna kartaus skonio. Dėl šios priežasties turėtumėte reguliariai nupjauti laiškinio česnako stiebus, kad augalas nežydėtų. Tokiu atveju laiškinius česnakus pagaliau galite skinti ištisus metus. Tačiau ir laiškinio česnako žiedai, ir pumpurai yra valgomi – išbandykite!
Paruoškite česnaką
Pirmiausia rūšiuokite nupjautus laiškinio česnako stiebus: naudokite tik tuos, kurie atrodo traškiai žali ir sveiki, o nuvytusius stiebus. Dabar kruopščiai nuplaukite šiaudelius po tekančiu vandeniu ir nusausinkite švariu virtuviniu rankšluosčiu. Tada aštriomis virtuvinėmis arba žolelių žirklėmis supjaustykite stiebus į paruoštus naudoti ritinėlius. Beje, sveikų stiebelių šaldyti nerekomenduojama, nes atšildžius jų nebegalima nupjauti.
Užšaldykite česnaką
Dabar paruoštus laiškinius česnakus galima užšaldyti, tam yra keli būdai.
1. Supilkite didelius ritinėlių kiekius į sandarų indą arba šaldymo maišelį. Jei jie nėra drėgni, laiškiniai česnakai išlieka purūs net ir užšaldyti, todėl galėsite lengvai išimti reikiamą kiekį.
2. Vietoj to, laiškinius česnakus galima užšaldyti ir dalimis: supilkite norimą kiekį į atskirus ledo kubelių padėklo ar panašių mažų indelių skyrius. Norėdami užtikrinti didesnį stabilumą, žoleles galite užpilti vandeniu arba geru augaliniu aliejumi (pvz., vėlesniam salotų padažui).
3. Atsižvelgdami į jūsų asmeninį skonį, taip pat galite sudėti žolelių mišinį (galbūt net su smulkintais svogūnais ir/ar česnakais) ir užšaldyti. Taigi gamindami maistą turėsite paruoštą mišinį, pavyzdžiui, padažams ar sriuboms.
4. Paruoškite laiškinių česnakų sviestą ir užšaldykite porcijomis – nuostabu su sultingu kepsnio gabalėliu iš keptuvės arba iš grotelių.
Šaldytus laiškinio česnako suktinukus, jei įmanoma, sunaudoti per šešis mėnesius – po to jie labai praranda savo skonį. Beje, aromatinius žiedus taip pat galima šaldyti taip, kaip aprašyta, tik reikia įkišti pumpurus.
Patarimai ir gudrybės
Šaldytų laiškinių česnakų prieš naudojimą atšildyti negalima, nes suplyš ląstelių sienelės, o suktinukai ilgainiui taps purūs ir beskoniai.
IJA
Sodo žurnalo šviežumas ABC
Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?
Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:
- kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys