Po žiemos miškiniai česnakai yra viena pirmųjų žolelių pavasarį, kurią galite nuskinti gamtoje ar sode ir naudoti virtuvėje. Jei norite pratęsti laukinių česnakų sezoną, turite išsaugoti aromatingus česnako lapus.

Laukinis česnakas turi geriausią aromatą prieš žydėjimą

Kovo mėnesį pamažu slenkant sniego dangai daugumoje Europos vietų, netrukus pasirodo sultingi, žali laukinio česnako lapai. Jas galima rinkti vartojimui pavasarį tik tuo atveju, jei galima neabejotinai identifikuoti, nes supainiojimas su pakalnute, rudeniniu krokusu ir jaunu, dėmėtuoju arumu gali turėti mirtinų padarinių sveikatai. Pagrindinis kulinarinis laukinių česnakų naudojimo sezonas yra kovo ir balandžio mėnesiais, nes žydėjimo metu lapai praranda didžiąją dalį jiems būdingo aromato. Kaip tikras pavasario šauklys, būdingas laukinio česnako skonis yra šiek tiek panašus į česnaką. Dėl aukštesnės skonio kokybės geriau naudoti šviežius miško česnako lapus, o ne džiovintus.

Sezoninius patiekalus tobulinkite su laukiniu česnaku

Daugeliui patiekalų sezonas būna tik pavasarį, kai miškuose ir sode specialiai įveistame augale užtenka paruošti šviežių česnakų. Šie receptai apima, pavyzdžiui, šiuos laukinių česnakų patiekalus:

  • Laukinių česnakų gnocchi
  • Laukinių česnakų pesto
  • Laukinių česnakų sviestas

Patarimai ir gudrybės

Šviežiai supjaustytus česnakus šaldytuve galima laikyti tik kelias dienas. Tačiau jį galima užšaldyti arba laikyti aliejuje ilgesnį laiką, todėl iš esmės išlaiko savo aromatą.

WK

Kategorija:

Žolelių