Kartais gaunamas gausus šviežių bazilikų derlius, nei galima panaudoti virtuvėje. Profesionalus užšaldymas yra veiksmingas konservavimo būdas. Čia galite sužinoti, kurie metodai pasiteisino.

Kruopštus pasiruošimas yra pusė darbo

Kad bazilikas po užšaldymo išlaikytų savo unikalų aromatą, svarbų vaidmenį atlieka paruošimas. Nuimkite visus ūglius prieš pat žydėjimą ryto valandomis. Sužydėjus karalaitėms, lapai greitai įgauna kartaus skonio. Kaip tinkamai paruošti baziliką po to:

  • Nupjaukite kiekvieną šaką, palikdami du augalo lapus
  • Kruopščiai nuplaukite po švariu vandeniu ir nusausinkite
  • Pasirinktinai išdžiovinkite salotų suktuve
  • Po vieną rinkite baziliko lapelius

Dabar išrūšiuokite visus rudus lapus ir kitaip pažeistus egzempliorius. Karališkųjų kopūstų pjaustymas ruošiant turi nepaprastai sumažintą poveikį aromatui. Todėl palikite lapus vientisus, kad galėtumėte juos supjaustyti mažais gabalėliais tik tada, kai jie atšils, prieš pat ruošdami.

Blanširuokite ir užšaldykite šviežią baziliką – štai kaip tai veikia

Norint užšaldyti karališkąjį kopūstą, išsaugant jo aromatą, prieš tai jie blanširuojami. Pirmiausia į dubenį pripilama šalto vandens, įdedama šiek tiek ledo kubelių ir atidedama. Tada pripildykite virdulį vandens ir užvirinkite. Paruoštus baziliko lapelius dėkite į kiaurasamtį. Jis panardinamas į verdantį vandenį 5–10 sekundžių ir iškart po to į ledinį vandenį.

Dėl to dabar reikia šiek tiek kantrybės, nes blanširuoti žolelių lapai turi išdžiūti ant ištiestų popierinių rankšluosčių. Po 10–15 minučių viskas vyksta taip:

  • padėkite lapus atskirai ant lėkštės, neliesdami vienas kito
  • įdėkite į greitą šaldiklį 60–90 minučių
  • išimkite lėkštę iš šaldiklio
  • supilkite kietai užšaldytas žoleles į šaldymo maišelius ar skardines ir nedelsdami uždarykite

Tokiu būdu dabar karališkąją žolelę galite užšaldyti šaldiklyje, kad sutaupytumėte vietos. Taip konservavus baziliką, žolinį augalą galima vartoti nuo 6 iki 12 mėnesių.

Greitai užšaldykite karališkuosius kopūstus – štai kaip tai veikia

Tai gali būti šiek tiek aromato sąskaita, bet dideliu greičiu. Norėdami ypač greitai užšaldyti baziliką, galite tai padaryti ir be blanširavimo. Galima pasirinkti šiuos variantus:

  • nuplautus lapus palikite džiūti 30 min
  • Atskirai paskleiskite ant kepimo skardos
  • Iš anksto užšaldykite šaldiklyje, kol sukietės
  • tiesiog surinkite, supilkite į šaldiklio indą ir vėl užšaldykite
  • Arba įdėkite baziliko lapelį į ledo kubelių padėklo skyrių
  • užpilkite vandeniu ir užšaldykite

Sušaldytas ledo kubelių pavidalu, šio varianto pranašumas yra nesudėtingas dozavimas vėlesniam paruošimui. Baziliko ledo kubelis atitinka šaukšto dozę. Taigi, jei recepte reikalaujama dviejų šaukštų karališkosios žolės, iš šaldiklio išimkite du ledo kubelius.

Gurmaniškas būdas – baziliką sutrinkite ir užšaldykite

Bazilikas užmezga nuostabią partnerystę su alyvuogių aliejumi, kuris džiugina gurmanus. Tai taikoma visoms bazilikų rūšims, pavyzdžiui, egzotiškam Tailando bazilikui arba aitriajam laukiniam bazilikui. Norėdami mėgautis šiuo gardžiu skanėstu ištisus metus, rekomenduojame tokį šaldymo būdą:

  • Paruoštų lapų stiebus nupjaukite arba nuplėškite
  • supilti į virtuvinį kombainą ir susmulkinti
  • proceso metu įpilkite 1-2 šaukštus alyvuogių aliejaus

Kai susmulkinta žolelė pasieks norimą konsistenciją, išjunkite virtuvinį kombainą ir supilkite mišinį į mažus šaldymo indus. Vietoj alyvuogių aliejaus taip pat galite naudoti vandenį, todėl šaldiklyje gausite kvapnų šerbetą.

Patarimai ir gudrybės

Jei šaldiklis jau pilnas, bazilikus galima laikyti ir kitais būdais. Marinuoti baltojo vyno acte, išsaugosite lapus ir žiedus daugelį metų. Džiovinta oru prapūstoje vietoje karališkoji žolė taip pat ilgai tarnauja kaip aromatingas prieskonis.

GTH

Sodo žurnalo šviežumas ABC

Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?

Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:

  • kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys

Kategorija:

Daržovių sodas