Levandos sodrią puokštę išskleidžia tik džiovinamos, o vertingieji ingredientai tuomet geriausiai išsilaiko. Pjaunami tik švarūs ir sveiki augalai ar jų dalys, kuriuos geriausia kabinti aukštyn kojomis sausoje ir pavėsingoje vietoje. Nuplauti žoleles prieš džiovinimą yra tabu, ir, žinoma, tai taikoma ir levandoms.

džiovinamos levandos

Nuėmus derlių, augalą reikia kuo greičiau, bet švelniai išdžiovinti, kad kuo geriau išsaugotų ingredientus ir aromatą. Tikslas yra pašalinti visą drėgmę iš žolės, bet nesunaikinant lakiųjų eterinių aliejų. Jei džiovinama per aukštoje temperatūroje, prasideda natūralus jų irimas. Todėl svarbu tinkamai suderinti temperatūrą ir drėgmę. Džiovinti idealiai tinka 38 °C temperatūra, tą gali padaryti tik specialios džiovyklės. Namuose sunku pasiekti idealias sąlygas, todėl svarbu sveikai improvizuoti.

Kur džiovinti levandas

Džiovinimo patalpoms puikiai tinka prastai izoliuotos palėpės, sodo nameliai ar pastogės. Svarbu, kad patalpos vasarą gerai apšildytų, taip pat būtų vėdinamos. Ideali vieta turi būti sausa, mažai drėgmės ir kuo tamsesnė.

Sausi levandų lapai

Visų pirma, levandų jauni lapai nuimami, džiovinami ir naudojami kaip virtuvės prieskonis. Prieš pat žydėjimą gležni lapai turi intensyviausią aromatą – kaip ir beveik visų žolelių. Nupjaukite lapus kartu su stiebais, suriškite į mažas kekes ir pakabinkite ūglių galiukais žemyn. Svarbu, kad atskiros puokštės nekabintų per arti viena kitos; norint greitai išdžiūti, oras turi gerai cirkuliuoti. Kita vertus, didesni lapai skinami atskirai ir išdėliojami ant grotelių arba popieriaus. Po trijų keturių dienų dauguma lapų visiškai išdžiūvo; galite suprasti, kada jie traška palietus. Tada lapai nulupami nuo stiebų ir susmulkinami.

Levandos kaip virtuvės prieskonis

Jauni levandų lapai gardina žuvies patiekalus, troškinius, sriubas ir paukštieną. Tačiau būkite atsargūs: labai aromatingą žolelę naudokite saikingai, užtenka net nedidelio kiekio. Džiovintus lapus taip pat reikia virti, nes taip jie geriausiai išskiria savo aromatą. Beje, levandos – ypač gėlės – yra tradicinio žolelių mišinio „Provanso žolės“ dalis. Prieskoniai taip pat skanūs žolelių svieste, kartu su kitomis Viduržemio jūros žolelėmis.

Sausos levandų gėlės

Gėlių derlių geriausia nuimti netrukus po visiško žydėjimo. Didesni žiedai skinami atskirai ir išdėliojami džiūti. Kita vertus, jei žiedai labai smulkūs – kaip ir daugumos levandų rūšių – žiedynai nupjaunami kartu su stiebais, surišami į ryšulius ir džiovinami, kaip aprašyta lapams. Tada galite susmulkinti džiovintas gėles, bet taip pat galite jas laikyti visas ir susmulkinti tik tada, kai jų reikia. Tokiu būdu išlaikomas dar daugiau intensyvaus aromato.

Sumaišykite kvapnų paketėlį

Nesvarbu, ar skalbinių spintelėje, ar kaip popuri, kad būtų malonus kambario kvapas, sumaišykite savo kvapnų paketėlį! Norėdami tai padaryti, maždaug tokiu pačiu santykiu sumaišykite levandų žiedus, citrina kvepiančius melisos lapelius ir rožių žiedus – natūraliai džiovintus ir susmulkintus – ir supakuokite šį derinį į lininį arba medvilninį maišelį. Laisvai suriškite ir padėkite į pasirinktą sausą vietą. Beje, šis mišinys tinka, užplikytas verdančiu vandeniu ir mirkomas apie 15 minučių - puikiai tinka ir kaip vonios vandens priedas.

Tinkamai laikykite džiovintas levandas

Po džiovinimo levandos ar atskiri jų komponentai susmulkinami ir supakuojami į švarius, sandarius ir nepermatomus indus arba popierinius maišelius. Taip džiovintas levandas galima laikyti iki metų.

Kiti levandų konservavimo būdai

Tradiciškai levandos konservuojamos jas džiovinant. Tačiau yra ir kitų būdų, kaip toliau apdoroti šviežias ar džiovintas levandas. Pavyzdžiui, levandų cukrus arba levandų medus yra labai populiarus, kaip ir aromatinis levandų aliejus.

saldžios levandos

Cukrus puikiai išsaugo tą nuostabų levandų aromatą. Žiedai (o gal ir lapai) džiovinami, susmulkinami ir sumaišomi su parduodamu cukrumi. Tokiu būdu levandų aromatas perkeliamas į cukrų. Levandų cukrus išsilaiko ilgai, tinka arbatoms, kepiniams ir desertams saldinti. Levandų medų taip pat labai lengva pasigaminti. Norėdami tai padaryti, atlikite šiuos veiksmus:

  • Medų pašildykite iki maždaug 40 °C, kad jis suskystėtų.
  • Dabar sumaišykite skystą medų su džiovintomis levandų gėlėmis.
  • Supilkite mišinį į sandarų stiklainį.
  • Laikyti pastovioje temperatūroje.
  • Levandų medus yra paruoštas, kai žiedai ištirps.
  • Medus skanus kaip užtepas, arbatoje ar šiltame piene.

levandų aliejus

Levandų aliejų taip pat nesunku pasigaminti. Į švarius stiklinius butelius iki pusės pripildykite šviežių lapų ir gėlių. Tada buteliai užpildomi kokybišku, bet beskoniu kepimo aliejumi ir sandariai uždaromi. Norint išvengti pelėsio augimo, svarbu, kad žolelės būtų visiškai padengtos aliejumi. Užpildyti buteliai turi pastovėti šiltoje vietoje apie savaitę. Tada aliejus sijojamas per audinį ir vėl supilamas į švarius butelius. Jei aliejaus skonis nėra pakankamai intensyvus, procesą galima kartoti kelis kartus. Laikykite aliejų vėsiai ir tamsiai. Jei jis tampa drumstas, jo nebegalima naudoti.

Patarimai ir gudrybės

Intensyviai kvepiančios levandos yra vienas iš afrodiziakų – „meilės augalų“. Nieko keisto, nes teigiama, kad žolė gerina kraujotaką, stiprina ir stimuliuoja.

IJA

Sodo žurnalo šviežumas ABC

Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?

Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:

  • kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys

Kategorija:

Žolelių