Šaltalankių sezonas trumpas. Priklausomai nuo veislės, jo uogos sunoksta nuo rugpjūčio pabaigos iki spalio mėn., todėl jas reikia greitai nuimti. Tada laikas kaupti atsargas rudens ir žiemos mėnesiams…
Kodėl sausas?
Džiovinti šaltalankius po derliaus nuėmimo idealiai tinka uogoms išsaugoti. Tada jie gali būti naudojami pagal poreikį šaltuoju metų laiku ir yra sveikas skanėstas. Priešingai nei konservuojant, džiovinant prarandama mažiau ingredientų, tokių kaip vitaminas C, B grupės vitaminai ir flavonoidai, dėl kurių uogos yra itin vertingos.
Su kuo ar kaip džiovinti?
Uogas galima džiovinti įvairiais būdais. Štai keli metodai:
- dehidratatoriuje
- 50 °C orkaitėje ir, jei reikia, šiek tiek pravertomis orkaitės durelėmis
- daliniame pavėsyje erdvioje vietoje, pvz. B. išsidėstę terasoje arba balkone
- virš šildytuvo
- mažiau rekomenduojama: leiskite išdžiūti ant krūmo (uogos gali fermentuotis arba būti valgomos)
Pirmiausia uogos skinamos nuo krūmo arba nulupamos nuo šakų. Tada jie kruopščiai išvalomi. Jei jie nepažeisti, juos galima trumpam nuplauti vandeniu. Džiovinimo proceso trukmė priklauso nuo pasirinkto metodo. Pavyzdžiui, šaltalankių uogų džiovinimas džiovykloje 40 °C temperatūroje trunka vidutiniškai 24 valandas.
Alternatyva būtų nuimti uogas ir sutrinti jas į minkštimą. Tada košė išdėliojama ant kepimo popieriumi išklotos skardos arba grotelių ir išdžiovinama, kad susidarytų paplotėlis. Sumaišius su tinkamu saldikliu, ši vaisių oda gali būti naudojama kaip „guminio lokio pakaitalas“.
Ką daryti su džiovintais vaisiais
Džiovintos uogos gali būti naudojamos įvairiais būdais. Be kita ko, jie tinka:
- už musli
- užkandžiavimui tarp jų
- naminiam takų mišiniui
- kaip pyragas ir pyrago užpilas
- naminiams vaisių batonėliams
- kaip bandelių įdaras
- glotnučiams žiemą
Patarimai ir gudrybės
Kad nebūtų sunaikinti vitaminai, baltymų struktūros ir pan., uogas patartina džiovinti 35–40 °C temperatūroje.
Sodo žurnalo šviežumas ABC
Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?
Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:
- kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys