Vokietijoje spanguolės žinomos tik keletą metų, o JAV ir Kanados valgiaraščio dalis yra nuo Tėvų piligrimų laikų. Įprastą Padėkos dienos – vienos svarbiausių švenčių Šiaurės Amerikoje – meniu daugiausia sudaro kalakutiena ir spanguolės.
Spanguolė – gervės uoga
Indėnai jau daugelį amžių žinojo ir vertino spanguoles ne tik kaip sveikų vitaminų šaltinį, bet ir dėl gydomųjų savybių. Pirmieji Šiaurės Amerikos naujakuriai (JAV žinomi kaip „Pllgrim Fathers“) taip pat išmoko vertinti uogas. Iš jų taip pat kilo pavadinimas „spanguolė“, kuris grįžta į „gervės uogą“ – „gervių uogą“. Gėlės forma tėvams piligrimams priminė gervės galvą ir snapą. Be to, uogos vadinamos spanguolėmis dėl pageidaujamos buveinės, tačiau jos nereikėtų painioti su Europoje kilusiomis spanguolių rūšimis. Vokietijos prekybos centruose spanguolė kartais siūloma kaip „kultūringa bruknė“, tačiau su tuo jos painioti nereikėtų.
Spanguolių užtepimas
Spanguolės kilusios iš aukštapelkių rytinėje Šiaurės Amerikos dalyje. Dėl šios priežasties jai klestėti reikia rūgštaus dirvožemio ir daug vandens. Žemaūgis krūmas yra laukinis Kanados Niufaundlendo ir Naujojo Bransviko teritorijose bei JAV Tenesio, Šiaurės Karolinos ir Virdžinijos valstijose, tačiau dabar jis taip pat yra vietinis kai kuriuose Vokietijos mauruose, Anglijoje ir Nyderlanduose. Ypač JAV spanguolės pramoniniu būdu auginamos didelėse plantacijose. Pramoninis derliaus nuėmimo būdas yra ypač įdomus: kadangi vaisiai yra daug lengvesni už vandenį, spanguolių laukai derliaus nuėmimo metu tiesiog užliejami vandeniu. Vaisiai išpurenami nuo krūmų ir nunešami.
Ingredientai ir sveikatos vertė
Spanguolės laikomos labai sveikomis. Jų yra 100 gramų
- 7,5–10,5 miligramo vitamino C
- 6 miligramai fosforo
- 56 miligramai kalio
- 2 miligramai natrio
- taip pat antioksidantai
- ir antriniai augalų junginiai.
Ypatingai JAV aitriosios uogos taip pat naudojamos kaip tradicinė priemonė (pvz., kaip sultys), pvz. vartojamas nuo šlapimo takų infekcijų. Jų sveikus ingredientus galima išsaugoti pirmiausia švelniai išdžiovinus arba užšaldant. Tačiau žalių jų valgyti nepatartina, nes žalių uogų skonis yra gana aštrus ir rūgštus. Tačiau jie nėra nuodingi, kaip dažnai teigiama.
Patarimai ir gudrybės
Džiovintas spanguoles galite naudoti kaip sveiką razinų pakaitalą. Jie nėra tokie saldūs kaip šie, bet skonis šiek tiek rūgštus. Šis aromatas nuostabiai dera prie daugelio kepinių, pvz B. Stollen, bet ir pusryčių musliuose.