Šveicarinis mangas suteikia daržovių sodui spalvų ir yra tikrai skanus. Jei derliaus nuėmimo metu atkreipsite dėmesį į keletą patarimų, raudonus, geltonus, baltus ir žalius lapkočius galėsite skinti šviežius beveik visus metus. Šveicarinis mangas yra kas dvejus metus auginama lapinė daržovė. Net jei kai kurie žmonės pagalvoja apie dekoratyvinį augalą, kai pirmą kartą pamato ryškiaspalvius raudonojo ar geltonojo šveicarinio mango stiebus. Šviežiai nuskintuose mangolduose gausu baltymų ir daug vitaminų bei mineralų.
Nuimkite stiebo mangoldą iš išorės
Naudodami stiebo mangoldį, dar vadinamą šonkauliu, lapus skinate iš išorės. Mangoldo širdis lieka nepažeista ir augalas gali ataugti. Geriausia nulaužti atskirus lapus tiesiai virš į ropę panašios šaknies. Tada nieko nelieka stovėti, kas vėliau gali sugesti. Išorinius lapus taip pat galite nupjauti peiliu ar žirklėmis. Surinkite tik tiek mangoldų, kiek jums reikia. Šviežiai nuskinti ir greitai paruošti į šparagus panašūs stiebeliai yra puikaus skonio. Netrukus po derliaus nuėmimo lapiniuose žalumynuose yra šių vitaminų:
- Vitaminas K: 414 µg/100 g šviežiai virtų šveicariškų mangoldų vitamino K kiekį lenkia tik žolelės
- Provitaminas A: 588 µg/100 g, provitaminas A taip pat žinomas kaip karotenoidas
- įvairių B grupės vitaminų, tokių kaip B1, B2, B3 ir B6
- Mineralai, tokie kaip kalis, kalcis, magnis, geležis
Pirmą kartą šveicarinius mangoldus galima skinti praėjus 10–12 savaičių po sėjos. Jei sėklas sėsite balandžio mėnesį, mangoldais galėsite mėgautis nuo liepos mėnesio. Derlių galima nuimti iki pirmųjų šalnų dienų. Padengtas lapais ar vilna, šveicarinis mangoldas dažniausiai išgyvena žiemą. Pavasarį jis toliau auga ir galite nulaužti naujus lapus kaip įprasta. Augalas žydi vasaros pradžioje. Jis miršta po to, kai subrendo sėkla.
Nupjovus lapų mangoldai vėl išdygs
Į špinatus panašią lapinę mangoldą galite nupjauti dviem trim pirštais virš žemės, po pjūvio jis išstums naujus lapus. Lapinis mangelis yra paruoštas derliui septyniomis dienomis anksčiau nei stiebinis. Derlius gali prasidėti jau po 8–10 savaičių. Mažesnių lapų skonis švelnesnis ir saldesnis nei didesnių lapų.
Kol mangoldas dar nepasidarys per didelis, nuimkite derlių ir užšaldykite. Norėdami tai padaryti, susmulkinkite mangoldo lapus ir dvi minutes blanširuokite. Atsargiai išspauskite ir dalimis užšaldykite. Per dideli lapai gali būti naudojami kaip įdaras receptuose, panašiai kaip kopūstų lapai naudojami įdarytiems kopūstams.
Patarimai ir gudrybės
Mango galiojimo laikas po derliaus nuėmimo yra ribotas. Suvyniotas į drėgną skudurėlį šaldytuve išsilaikys iki dviejų dienų. Derliaus nuėmimo metu žiūrėkite, kad nuskintų lapų nebūtų saulėje.