Linda, Laura ir Sieglinde yra vienos žinomiausių bulvių veislių. Tačiau skanios bulvės taip pat slypi už neįprastų pavadinimų, tokių kaip Blauer Schwede ir Bamberger Hörnchen. Ar kada nors girdėjote apie granolą?

Granola yra vidutinio ankstyvumo, daugiausia vaško spalvos bulvė su geltonu minkštimu. Ji buvo apdovanota „Metų bulve 2014“.

bulvių veislė

Turint daugiau nei 5000 bulvių veislių, pasirinkimas nėra lengvas. Būna bulvių su raudona ir geltona luobele, kartais pailgos, kartais apvalios arba ovalios. Mėlynos bulvės, kaip mėlyna švedė, atrodo gana egzotiškai.

Bulvių skonio įvairovė dar didesnė. Čia galite rinktis subtiliai aštrų ar stipriai aštrų, riebų, riešutinį, saldų, kreminį, sviestinį ir net su marcipanine nata.

Virėjų tipai

Ne kiekviena bulvė tinka keptoms bulvėms. Nors Nicola ir Selma lengvai pjaustomi iškepus, miltuota Adretta keptuvėje subyrėtų. Dėl skirtingų virimo ir perdirbimo savybių gumbai skirstomi į tris virimo būdus: vaškines bulves, daugiausia vaškines bulves ir miltines bulves.

Vaškinėse bulvėse, tokiose kaip Sieglinde, Cilena ir Vitelotte, yra mažai krakmolo. Net ir po virimo jie būna drėgni, išlaiko tvirtą konsistenciją ir lengvai pjaustomi. Iš jų galima ruošti salotas, keptas bulves, bulvytes ir gratinus.

Agria, Solana, Quarta ir Granola priklauso daugiausia vaškinėms bulvėms. Gaminant jų apvalkalas lengvai plyšta. Tai idealiai tinka virtoms bulvėms ir keptoms bulvėms.

Miltiškose veislėse yra daug krakmolo. Jų skonis sausas, verdant jų oda plyšta ir beveik savaime subyra. Jie idealiai tinka trinimui ir tyrėms. Iš Adretta, Freya ir Augusta gaminama skani bulvių košė, sriubos, kukuliai ir bulviniai blynai. Puikiai tinka ir kaip kepta bulvė.

Dar daugiau skirtumų

Svarbus skiriamasis bruožas yra bulvių brandumo laipsnis. Jos skirstomos į labai ankstyvas ir ankstyvąsias bulves, vidutinio ankstyvumo, vėlyvąsias ir labai vėlyvąsias. Ankstyvųjų veislių derlius nuimamas nuo birželio mėnesio, vidurio – rugpjūčio pradžioje ir vėlyvos iki spalio pabaigos.

Taip pat skiriamos maistinės ir komercinės bulvės. Nors kai kurios mūsų valgiaraštyje buvo jau seniai, krakmolas, alkoholis, bulvių miltai ir klijai gaunami iš ūkio bulvių.

Raudona, geltona ar mėlyna – kokios bulvės norėtumėte?

Renkantis bulvių veislę, turėtumėte vadovautis skoniu, naudojimu ir galiojimo laiku. O augindami išbandykite ką nors naujo arba iš naujo atraskite vieną iš senų veislių.

Klasika tarp bulvių

Seniausia vokiška bulvė veislių sąraše yra Sieglinde.

  • Sieglinde: geltonos bulvės, ilgi ovalūs arba ilgi geltoni gumbai, subtiliai aštrus skonis, vaškinis, ankstyvos veislės, salotos, virtos, bulvytės ir keptos bulvės
  • Bintje: didelis, geltonas stiebagumbis, vidutinio ankstyvumo, labai derlinga veislė, daugiausia nuo vaško iki miltingo, bulvių košė, traškučiai, 2012 metų bulvė
  • Rožinis kankorėžis: pailgos formos su prilipimais, rausva oda, gelsvas minkštimas, pikantiškas skonis, vaškinė, vėlyvoji veislė, salotos, odelė, virta bulvė, 2013 metų bulvė

Populiarios bulvių veislės

Dėl didelio derlingumo, gerų laikymo savybių ir aromatingo skonio šios bulvės tapo populiariausiomis veislėmis.

  • Linda: didelė, ovali, geltona bulvė, vidutinio ankstyvumo veislė, kreminio skonio, nuo vaško iki dažniausiai vaško
  • Laura: nuo apvalios iki ovalios formos, raudona oda, minkštimas geltonas, didelis, kreminis, labai vėlyvas, daugiausia lipnus
  • Agria: apvalios, geltonos spalvos bulvės, vidutinės arba didelės, miltingos, puikaus miltinio skonio, labai vėlyva veislė
  • Adretta: apvalios arba ovalios, gumbai vidutinio dydžio, ochros spalvos odelė, minkštimas geltonas, nuo vidutinio ankstyvumo iki ankstyvos veislės, miltingos, rūsinės bulvės

naujų bulvių

  • Christa: labai ankstyva veislė, apvalus, vidutinio dydžio gumbas su geltona odele ir geltonu minkštimu, švelniai aromatingas, dažniausiai tvirtas
  • Cilena: geltonos bulvės, vaškinės, salotinės bulvės ir keptos bulvės
  • Marabel: geltona, šiek tiek ovali bulvė, dažniausiai vaškinė
  • Rosara: raudona odele, labai ankstyva bulvė, dažniausiai vaškinė
  • Margit: geltona bulvė, nuo apvalios iki ovalios formos, vidutinio dydžio, smulkaus miltinio skonio

Jie vis dar pažįsta močiutę ir senelį

Bulvės Vokietijoje žinomos nuo XVII amžiaus ir iš pradžių dėl savo žiedų buvo auginamos kaip dekoratyvinis augalas. Prūsijos karalius Frydrichas Didysis, be kitų, pripažino jo naudingumą. Jo įsakymu valstiečiai turėjo auginti bulves savo laukuose, o Prūsijos karalius net savo kareivius jas saugojo.

Daugelio senųjų bulvių veislių šiandien nebėra. Paprastai jie nepasiteisino pramoniniu būdu arba dėl jų jautrumo ligoms. Juos ir šiandien augina entuziastai ir ekologiniai ūkininkai. Galite nusipirkti juos iš kitų sodininkų arba internetu.

  • Lauko palaiminimai: vėlyvos bulvės, derlingos, ovalios, nuo vidutinio iki didelių gumbų, geltonos odeles, geltonos spalvos minkštimas, daugiausia nuo vaško iki miltų, virtos, tyrės ir keptos bulvės
  • Highland Burgundy Red: viena iš nedaugelio veislių raudonu minkštimu, apvalia arba ovalia odele, miltinga, vidutinio vėlyvumo veislė, keptos ir bulvių košės
  • Bambergo kruasanai: pailgos formos, nuo geltonos iki rausvos spalvos, minkštimas gelsvas, stiprus, šiek tiek riešutų skonis, vaškinis, salotinės bulvės, žalios bulvės

Bandyti!

  • Mėlyna švedė: nuo apvalių iki ovalių, gumbai nuo vidutinio iki didelių, odelė tamsiai violetinė, minkštimas mėlynas
    su marmuriniu, riešutiniu, miltiniu, vidutinio iki vėlyvo
  • Vitelotte: vaškinė bulvė, šiek tiek riešutų, aštraus skonio, juodai violetinė odelė, violetinis marmurinis minkštimas, salotos ir bulvės
  • La Ratte: pailgos, geltonos spalvos, vaško,
    Naujos bulvės, riešutų, riebaus skonio, virtos bulvės, salotinės bulvės, keptos bulvės, gratinuotos bulvės
  • Mayan Twilight: pailgos ovalios, geltonai raudonos spalvos odelė, aukso geltonumo minkštimas, šiek tiek marcipaninio skonio, vidutinio ankstyvumo veislė, gurmaniškos bulvės

Bulvės, kurias galima laikyti

Vidutinio ankstyvumo ir vėlyvos veislės yra tinkamos laikyti. Tamsiame rūsyje, kurio temperatūra siekia 4–10 laipsnių, bulvės saugiai išgyvens žiemą. Rekomenduojamos Agria, Quanta, Melina, Secura, Adretta, Laura, Aula ir nauja veislė Solana Queen Anne.

Patarimai ir gudrybės

Federalinio veislių biuro „Aprašomąjį veislių sąrašą“ galima rasti adresu www.bundessortenamt.de. Pateikiama Vokietijoje leidžiamų bulvių veislių apžvalga – šiuo metu jų yra 210.

Kategorija:

Daržovių sodas