Kasdien sode prinokusios paprikos, čili pipirai ir čili pipirai? Per daug, kad būtų galima naudoti šviežią. Ką daryti su ankštimis? Kas gali būti akivaizdžiau, nei juos išdžiovinti ir šlifuoti.

Storos ir plonos minkštimo paprikos džiovinimo būdas:

  • orkaitė
  • džiovinimo spintos
  • dehidratatoriai
  • džiovinimas oru

Storos minkštimo paprikas galima džiovinti tik orkaitėje, džiovinimo spintelėje arba džiovykloje. Plonaus minkštimo čili, pavyzdžiui, kajenas, taip pat tinka džiovinti ore. Bet koks džiovinimo būdas pašalina iš ankštarų daug vandens ir sumažina bakterijų bei mikroorganizmų. Pipirai konservuojami ir paruošiami sumalti į čili miltelius arba susmulkinti į stambias picos paprikas.

Plonos minkštimo paprikos, skirtos džiovinti ore

  • Aji Yellow (Amarillo)
  • Andy (karštas Kajenas)
  • kajenas
  • Zimbabvės paukštis
  • piri-piri

Storos minkštimo paprikos, skirtos orkaitėms, džiovinimo spintoms ar dehidratatoriams

  • Anaheimas
  • rumunų
  • obuolys saldus
  • Karibų raudona
  • pepperoni

Oro džiovinamos paprikos

Adata ištraukite čili pipirus ant virvelės ir pakabinkite kaip skalbinių virvę. Tada leiskite pipirams išdžiūti šiltame 15° laipsnių pavėsyje ant atviro stoglangio.
Aitriosios paprikos šalyse, tokiose kaip Vengrija ar Meksika, pipirai vis dar džiovinami tradiciniu būdu su pintomis grandinėmis – risttrais – kabantomis ant namo sienos. Džiūvimas trunka nuo 3 iki 6 savaičių.

Išdžiovinkite papriką dehidratatoriuje

Storesnės veislės geriausiai džiūsta elektriniame dehidratatoriuje. Karštas oras pučiasi pro sieto padėklus iš apačios. Taip iš čili pašalinamas vanduo. Visuose namuose kvepia. Atsargiai! Su aitriosiomis paprikomis akys kartais ašaroja. Priklausomai nuo įrenginio ir čili rūšies, džiovinimas gali trukti aštuonias valandas. Kai džiovintos ankštys atvės, nedelsdami sudėkite jas į sandarų indą.

Papriką sumalkite į miltelius

Jei norite, kad paprikos ar čili milteliai būtų švelnesni, prieš sumaldami iš ankščių pašalinkite stiebus, taureles ir sėklas. Tada pašalinkite. Tada elektrine kavos malūnėle sumalkite ankštis į miltelius. Arba sutrinkite grūstuvu iki rupaus picos pipiro.

Patarimai ir gudrybės

Norėdami išsaugoti paprikas, galite jas marinuoti acte arba aliejuje. Arba išdžiovinkite, sumalkite ir naudokite kaip prieskonį. Marinuoti pipirai tinka kaip priedas prie mėsos kepsnių vakarėlyje arba kaip užkandis.

Sodo žurnalo šviežumas ABC

Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?

Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:

  • kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys

Kategorija:

Daržovių sodas