Ruduo ir žiema yra riešutų sezonas. Po to, kai jie džiovinami maždaug keturias–šešias savaites, riešutus galima valgyti, todėl juos galima rasti beveik kiekvienoje Kalėdų Senelio pakuotėje. Graikinius riešutus taip pat galima įvairiai panaudoti virtuvėje. Mūsų Engadin riešutų pyragas nuostabus su Advento kava, o mažiems ir dideliems patiks naminiai skrudinti graikiniai riešutai.
Cukriniai riešutai yra būtini Kalėdų metu
Cukriniai graikiniai riešutai
Ingridientai:
400 gramų cukraus
2 pakeliai tikro vanilinio cukraus
200 g graikinių riešutų branduolių
125 ml vandens
Pakavimo popieriaus lapas
Paruošimas
- Puode sumaišykite cukrų, vanilinį cukrų ir vandenį.
- Visą laiką maišydami užvirinkite ant stiprios ugnies
- Į troškinančią masę suberkite riešutus, sumažinkite ugnį.
- Toliau maišykite, kol karamelė nusės aplink riešutus ir pasieks vidutinio rudumo atspalvį.
- Supilkite graikinius riešutus ant pergamentinio popieriaus ir ištraukite dviem šakėmis.
- Prieš valgydami būtinai leiskite jam atvėsti, riešutai labai karšti.
Engadiner riešutų pyragas
Ingridientai:
tešla
500 g miltų
300 šalto sviesto, susmulkinto gabalėliais
200 gramų cukraus
2 kiaušiniai
1 žiupsnelis druskos.
užpildymas
400 g grubiai pjaustytų graikinių riešutų
200 gramų cukraus
200 ml grietinėlės
2 šaukštai medaus
Dėl dažymo
1 kiaušinio trynys
cinamonas
Paruošimas
- Iš tešlos ingredientų suformuokite trapią tešlą ir atšaldykite.
- Per tą laiką ištepkite spyruoklinę ar torto formą riebalais arba išklokite kepimo popieriumi.
- Dugną ir kraštus išklokite šiek tiek daugiau nei puse tešlos.
- Likusią tešlą iškočiokite ir išpjaukite sausainius, pavyzdžiui, eglės ar žvaigždės formos. Arba galite dėti tešlą kaip lakštą ant įdaro.
- Puode karamelizuokite cukrų, suberkite graikinius riešutus ir apipilkite grietinėle.
- Masę greitai paskleiskite ant paruošto pagrindo ir iš karto uždenkite šiek tiek persidengiančiais sausainiais arba tešlos lakštu.
- Aptepkite kiaušinio tryniu ir pabarstykite cinamonu.
Kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 40 minučių (lipnumo testas).
Tortas kelias savaites išsilaiko vėsioje, sausoje vietoje.
patarimai
Skaldyti šviežius graikinius riešutus yra daug darbo. Kita vertus, riešutai be apsauginio lukšto išsilaikys tik apie keturias savaites, jei bus laikomi vėsiai ir sausi sandariai uždarytoje talpykloje. Tačiau graikiniai riešutai gerai užšąla sandariose pakuotėse ir gali būti naudojami kaip švieži riešutai iki metų.