Šiek tiek karšta ir malonaus česnako aromato: laukinis česnakas yra nepakeičiama pavasarinio maisto gaminimo dalis. Miško česnakai, kurių lapai yra maždaug aštuonių colių ilgio, yra nuo kovo iki gegužės. Augalą galite rinkti patys, užsiauginti sode arba nusipirkti iš žalumynų pardavėjo. Klasika virtuvėje – laukinių česnakų pesto. Tačiau aštri žolė gali daug daugiau, kaip įrodo mūsų receptai.
Laukinių česnakų gnocchi yra ypatingo skonio skanėstas
Laukinių česnakų aliejus
Jei norite išsaugoti nuostabų skonį, galite įdėti lapus į aliejų. Laukinių česnakų aliejus taip pat yra gera dovana artimiesiems.
Ingridientai:
- 1 litras aukštos kokybės alyvuogių aliejaus
- 100 g labai šviežių, nuplautų ir gerai išdžiovintų miško česnako lapelių
- užsukamas stiklainis
Paruošimas:
- Smulkiai supjaustykite česnako laiškus ir supilkite į stiklinę.
- Supilkite alyvuogių aliejų ir išmeskite, kad visi lapai pasidengtų aliejumi.
- Palikite tamsioje, ne per šiltoje vietoje dvi ar tris savaites.
Tada filtruokite per sietelį ir supilkite aliejų į dozatorių.
Laukinių česnakų gnocchi
Su šviežių pomidorų padažu, gana nekaloringas ir labai skanus patiekalas.
Ingridientai:
- 1 kg miltinių bulvių
- 250 g miltų
- 2 kiaušiniai
- 80-100 g šviežio česnako
- druskos, pipirų, muskato riešuto
Paruošimas
- Bulves išvirkite ir nusausinkite.
- Nulupkite ir perspauskite per bulvių trintuvą. Leiskite jam išgaruoti.
- Tuo tarpu nuplaukite ir smulkiai supjaustykite laukinį česnaką.
- Į dubenį sudėkite bulves, miltus, kiaušinius ir miškinį česnaką, pagardinkite druska, pipirais ir muskato riešutu.
- Viską išminkyti į vientisą tešlą.
- Suformuokite vienodo storio vyniotinius, pabarstykite trupučiu miltų ir palikite 15 min.
- Peiliu nupjaukite maždaug 1 centimetro storio gabalėlius, susukite į pailgus rutuliukus ir šakute padarykite raštą ant paviršiaus.
- Užvirinkite pasūdytą vandenį ir virkite jame koldūnus, kol jie išplauks į viršų.
patarimai
Laukiniu česnaku galite mėgautis be rūpesčių, nes nepalieka nemalonaus kvapo. Tačiau rinkdami būkite atsargūs, kad nesupainiotumėte jos su pakalnėmis. Tik laukinis česnakas skleidžia tipišką aromatą, leidžiantį aiškiai atskirti jį nuo kitų augalų.