Apdorojant „Habaneros“ pagrindinį vaidmenį atlieka jų įkandimo karštis. Kaip naudojamas toks čili pipiras, kad patiekalams jis būtų naudingas? Tai ne tik kiekio, bet ir teisingo tvarkymo klausimas.
Iš habanero galima pasigaminti skanių padažų ir marinuotų agurkėlių
Apdorokite šviežią
Jei patys auginsite habanerus, vasarą gausite šviežių ankštarų derlių. Jie gali būti ką tik nuskinti į puodą. Būkite taupūs su kiekiu, artėkite prie aštrumo.
Dėl didžiulio karščio Habaneros vargu ar bus pagrindinis ingredientas šioje šalyje. Jie naudojami tik nedideliais kiekiais kaip aštrumo šaltinis. Pavyzdžiui, ugningame Chili con Carne. Tik nedaugelis drąsuolių išdrįsta gaminti salsas ir padažus.
mūvėkite pirštines
Habaneros supjaustomos mažais gabalėliais, kad šios rūšies aitriosios paprikos aštrumas atsiskleistų ir tolygiai pasiskirstytų maiste. Sąlytis su ankšties vidumi yra neišvengiamas.
Todėl būtina mūvėti pirštines, nes priešingu atveju rankos ilgą laiką nepatogiai degs. Jei patekote į aštrumą, nedelsdami nuplaukite paveiktą odą vandeniu.
numalšinti čili
Jei jums patinka Habaneros vaisiškumas, bet ne visas jų karštis, galite šiek tiek sušvelninti ankštis.
- nupjaukite ankštis
- Visiškai arba iš dalies pašalinkite šerdį
- siūlai, ant kurių tvirtinamos sėklos, taip pat aštrūs
- jei reikia, juos taip pat nupjaukite
patarimai
Jei visai nemėgstate aštrumo, tuomet saldi „Sweet Habanero“ veislė yra ideali alternatyva jums.
Išsaugokite habaneros
Jei šviežių škotų negalima panaudoti laiku, galite juos konservuoti ir išdžiovindami arba užšaldydami. Kokį būdą naudoti aitriųjų paprikų konservavimui, priklauso nuo to, kaip vėliau norėsite jas panaudoti.
Šaldyti habaneros išlaiko savo skonį ir aštrumą ištisus metus. Tačiau kadangi po atšildymo jie būna purūs, tinka tik maistui, kuris bus gaminamas. Sausi čili skonis dar intensyvesnis. Juos taip pat galima sumalti į miltelius.
Marinuoti habaneros
Marinavimas yra dar vienas Habaneros apdorojimo būdas. Su pagrindiniais ingredientais – actu, druska ir aliejumi – ankštys ilgai išlieka indelyje ir gali būti sunaudotos palaipsniui. Internete galite rasti įvairių receptų.