Jei patys užsiauginsite Habaneros, gerą vasarą galėsite priskinti daug ankštarų. Tačiau šis aitriosios paprikos yra toks aštrus, kad juo galima mėgautis tik nedideliais kiekiais. Ką daryti su likusiais vaisiais? Žinome keletą būdų, kaip padaryti juos patvarius.
Marinuoti habanerai yra ypatingas skanėstas
konservavimo būdai
Nuėmus derlių, čili pipirai šaldytuve išlieka švieži tik kelias dienas. Jei numatoma, kad gamindami negalėsite jų laiku apdoroti, verta juos išsaugoti vėliau, naudojant vieną iš šių trijų būdų:
- įterpimas
- sausas
- Užšaldyti
įterpimas
Internete yra daug marinuotų pipirų receptų. Dauguma jų yra acto ir aliejaus pagrindu. Naršykite internete. Galbūt atrasite jums patinkantį receptą. Marinuoti habaneros praranda traškumą, tačiau jie išlieka malonumu. Jei ankštys marinuotos su kitomis daržovėmis, turėtumėte žinoti, kad laikui bėgant visi ingredientai įgaus habaneros aštrumą.
sausas
Visos Habanero veislės turi storą minkštimą. Todėl šioje šalyje džiovinti ore nerekomenduojama. Tačiau ankštis galima gerai išdžiovinti džiovykloje arba orkaitėje.
- Pirmiausia išrūšiuokite čili pipirus. Džiovinti reikia tik tobulus egzempliorius.
- Aitriąsias paprikas kruopščiai nuplaukite po vandeniu.
- Pašalinkite stiebus ir šerdį.
- Ankštis perpjaukite per pusę arba supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Išdžiovinkite juos dehidratatoriuje pagal įrenginio instrukcijas.
- Arba ankštis išdžiovinkite orkaitėje 75 °C temperatūroje. Po maždaug 8 valandų procesas turėtų būti baigtas.
patarimai
Leiskite džiovintiems habanerams visiškai atvėsti. Tik tada surinkite juos į sandarų indą.
Užšaldyti
Habaneros gali būti išsaugotas šaldiklyje per kelias minutes. Jie išlaiko savo aštrumą ir vaisių skonį net ir atšildyti. Kita vertus, konsistencija gali būti apibūdinta kaip minkšta. Jei jie vėliau dedami į gaminant maistą, tai nėra problema.
- Švarus habaneros
- blanširuokite minutę
- po aušinimo užšaldyti
Sušaldyti habaneros išsilaikys bent metus stingdančiame krūtinės šaltyje.