Daugelyje virtuvių cikorija gyvena nemėgstamai šešėlyje, nes kai kurie vartotojai nemėgsta kartaus šios daržovės aromato. Gaila, nes naujos veislės turi žymiai mažiau karčiųjų medžiagų ir žavi savo puikiu aromatu, kuris nuostabiai dera prie garuose ruoštų ar gratinuotų patiekalų.

Cikorijas galima apdoroti įvairiais būdais

Belgiška cikorijų pica su aromatingu abatijos sūriu

Cikorija itin populiari Belgijoje. Kaip įrodo mūsų pica, šioje šalyje daržovės perdirbamos į itin kūrybiškus patiekalus.

Ingredientai 3 picoms arba dideliam padėklui

tešla

  • 300 gramų miltų
  • 15 gramų šviežių mielių
  • 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • apie 200 mililitrų vandens

užpilas

  • 4 cikorijos
  • 250 g abatijos sūrio
  • 70 gramų bresaola
  • 250 ml pieno
  • 30 gramų sviesto
  • 30 gramų miltų
  • pipirų, druskos ir čiobrelių

Paruošimas:

  1. Mieles ištirpinkite 50 ml drungno vandens.
  2. Dubenyje sumaišykite su miltais, aliejumi ir likusiu vandeniu, kad susidarytų elastinga tešla. Palaipsniui pilkite vandenį, kad tešla netaptų per skysta.
  3. Leiskite pakilti šiltoje vietoje apie 50-60 minučių.
  4. Kai tūris padidės dvigubai, įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių viršutinės ir apatinės kaitros.
  5. Smulkiai supjaustykite 50 gramų sūrio, o likusį sutarkuokite.
  6. Puode ištirpinkite pusę sviesto ir suberkite miltus.
  7. Supilkite pieną ir maišydami užvirinkite. Toliau maišydami troškinkite, kol gausite kreminį bešamelio padažą.
  8. Suberkite tarkuotą sūrį, leiskite jam ištirpti ir padažą pagardinkite druska ir pipirais.
  9. Cikoriją nuplaukite, supjaustykite ir smulkiai supjaustykite.
  10. Keptuvėje įkaitinkite likusį sviestą ir penkias minutes pakepinkite cikorijas. Pagardinkite druska ir pipirais.
  11. Iškočiokite picos tešlą iki padėklo dydžio arba suformuokite tris picos pagrindus.
  12. Ant viršaus užtepkite bešamelio padažą. Ant picos paskirstykite cikorijos gabalėlius, jautienos kumpį ir sūrio kubelius.
  13. Kepkite apie 20 minučių ir patiekite apibarstę čiobreliais.

Salotos su cikorija, apelsinais, datulėmis ir graikiniais riešutais

Datulių saldumas ir apelsinų rūgštingumas nuostabiai dera su karčiai saldžiu cikorijos aromatu. Šios lengvos salotos puikiai dera su kepta mėsa.

Ingredientai 2 asmenims

  • 2 didelės cikorijos
  • 2 apelsinai
  • 1 sauja graikinių riešutų branduolių
  • 10 pasimatymų
  • 3 šaukštai graikinių riešutų aliejaus
  • 2 šaukštai apelsinų sulčių
  • 1-2 šaukštai citrinos sulčių
  • ½ šaukštelio garstyčių
  • 1 kiaušinio trynys
  • pipirų
  • druskos
  • 1 žiupsnelis cukraus

Paruošimas

  1. Nuplaukite ir supjaustykite cikoriją ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
  2. Filė ir supjaustykite apelsinus.
  3. Išmeskite ir supjaustykite datules.
  4. Taip pat susmulkinkite graikinius riešutus.
  5. Visus padažui skirtus ingredientus sudėkite į blenderį ir trintuvu maišykite, kol gausis kreminis salotų padažas.
  6. Dubenyje sumaišykite cikorijas, apelsinus, graikinius riešutus ir datules, apšlakstykite padažu.

patarimai

Kad cikorija nepakeistų spalvos ir dėl to netaptų karti, pirkdami turėtumėte įsitikinti, kad joje nėra rudų dėmių. Namuose suvyniokite į drėgną virtuvinį rankšluostį ir laikykite šaldytuvo traškutyje, kur jis išliks šviežias iki savaitės.

Kategorija:

Daržovių sodas