Lęšiai idealiai tinka vegetarams, nes juose yra daug baltymų ir jie ilgam pasisotina. Dygdami jie patrigubina savo tūrį, juose gausu vertingų ingredientų. Jie taip pat lengviau virškinami nei pupelės ir žirniai.
Lęšių daigai skanūs ir sveiki
Paruošimas
Sudėkite lęšius į didelį puodą ir užpilkite drungnu vandeniu iš čiaupo. Per kitas dvylika valandų sėklos išbrinksta. Nupilkite vandenį ir nuplaukite išbrinkusias lęšių sėklas. Nuplaukite sėklas du kartus per dieną.
Gera žinoti:
- dauguma lęšių veislių tinka daiginti
- Išimtis – jau nulupti raudonieji ir geltonieji lęšiai
- vietiniai Alb lęšiai yra ypač intensyvaus skonio
Utils
Daiginimui idealiai tinka daiginimo indas su sietelio dangteliu ir stovu. Mūriniai stiklainiai, kuriuos uždengiate marle arba plastikine marle ir gumine juostele, yra gera alternatyva. Stiklai dedami taip, kad jų anga būtų šiek tiek nukreipta žemyn. Taip išvengiama vandens užmirkimo, nes iš daiginimo indo laša drėgmė. Tą pačią savybę turi ir sietelis, kurį uždengiate puodo dangčiu.
apdorojimas
Esant 18–20 laipsnių temperatūrai, pirmieji daigai išdygsta po dviejų–keturių dienų. Iš anksto daigintus lęšius galite užšaldyti arba savaitę palaikyti šaldytuve. Prieš vartojant, lęšių daigus reikia blanširuoti mažiausiai penkias minutes. Nors mirkymas sumažino nevirškinamų ingredientų koncentraciją, žaliuose lęšiuose vis dar yra daug nuodingų medžiagų, tokių kaip lektinai. Šios medžiagos virimo metu tampa nekenksmingos.
ypatumus
Lęšių daigai turi intensyvesnį aromatą nei sėklos, kurios nebuvo iš anksto daigintos. Jie yra riešutinio skonio ir labai aromatingi. Kai kurie šaltiniai teigia, kad žmogaus žarnynas geriau skaido maistines medžiagas iš iš anksto daigintų sėklų. Dygimo procesas padidina B grupės vitaminų kiekį. Priešingai nei sausose sėklose, daigintose sėklose yra vitamino C. Daigai tinkami naudoti sriubose ir troškiniuose, rizoto ir daržovių patiekaluose arba vienus kaip užpilą.
sėja
Jei norite auginti vienmetį augalą, sodinukus galite sodinti į neturtingą ir liesą dirvą. Tinkamos dirvos, kurios atrodo nepatrauklios kitiems augalams. Kalkingas marlas, žvyras ir smėlis sudaro optimalias pradžios sąlygas. Objektyvas teikia pirmenybę saulėtoms, šiltoms ir sausoms sąlygoms. Tam reikia mažai vandens ir be trąšų.
patarimai
Kad gležni augalai vėliau nesusegtų, į lysvę reikėtų pasėti grūdų, pavyzdžiui, miežių ar avižų.
derlius
Ankštiniai augalai sunoksta iš apačios į viršų. Kai tik lukštas paruduoja, o branduoliai yra kieti, galima pradėti derliaus nuėmimą. Kadangi ne visi vaisiai sunoksta vienu metu, derlius nuimamas ilgesnį laiką.