Kai pupelės yra sezono metu, daugelis sodininkų gali surinkti daug daugiau ankštinių augalų, nei gali sunaudoti per trumpą laiką. Be užšaldymo, patartina juos išvirti ir tokiu būdu konservuoti.

Konservuotos pupelės yra skanus garnyras

Kaip veikia konservavimas?

Konservuojant pupeles, jos pirmiausia paruošiamos, tada supilstomos į indus, sterilizuojamos puode arba orkaitėje ir vėl atšaldomos. Šis procesas sukuria vakuumą, dangtelis įsiurbia stiklą ir sandariai užsandarina jį. Šiluma naikina fermentus, kurie paprastai sugadintų maistą. Pupelės gali būti laikomos mažiausiai metus.

Tinkami laivai yra:

  • Mūriniai stiklainiai su stikliniu dangteliu, guminiu žiedu ir metaliniu segtuku
  • Išsukami lęšiai
  • Akiniai su guminiu žiedu ir fiksuotu segtuku

Prieš konservuojant stiklainius reikia sterilizuoti. Virkite stiklainius, dangtelius ir dantenas dideliame puode 10 minučių. Tada nusausinkite aukštyn kojomis.

Pagrindinis konservuotų pupelių receptas

ingridientai

  • 1 kg pupelių
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • šiek tiek pikantiško
  • truputis acto

Paruošimas

  1. Dideliame puode užvirinkite vandenį.
  2. Tuo tarpu pupeles nuplaukite, supjaustykite ir supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais.
  3. Įpilkite druskos ir acto. Dėl rūgšties daržovės išlieka gražios ir žalios.
  4. Blanširuokite pupeles nuo penkių iki penkiolikos minučių, priklausomai nuo jų storio. Jie vis tiek turėtų būti al dente.
  5. Pupeles išimkite kiaurasamčiu ir nuplaukite šaltu vandeniu.
  6. Sudėkite pupeles į konservavimo stiklainius. Viršuje turi būti bent du centimetrai vietos.
  7. Ant viršaus uždėkite sūrio šakelę.
  8. Vėl užvirinkite vandenį ir užpilkite ant pupelių.
  9. Uždėkite guminį žiedą ir dangtelį, uždėkite metalinį segtuką.
  10. Padėkite stiklainius ant grotelių į puodą.
  11. Įpilkite vandens tiek, kad stiklinės būtų trys ketvirtadaliai.
  12. Verdame 100 laipsnių temperatūroje 120 minučių.

Rūgštaus konservavimo snapo pupelės

Pagal šį receptą gaunamas užpilas, suteikiantis pupelėms labai puikų aromatą.

ingridientai

  • 1 kg pupelių, išvalytų ir pasvertų
  • 125 ml baltojo vyno acto
  • 50 gramų cukraus
  • 1 valgomasis šaukštas druskos
  • 2 šaukšteliai juodųjų pipirų
  • 1 šaukštelis kvapiųjų pipirų
  • 1 šaukštelis krapų
  • šiek tiek pikantiško

Paruošimas

  1. Pupeles išvirkite verdančiame vandenyje iki al dente.
  2. Išimkite iš virimo skysčio ir nuplaukite šaltu vandeniu.
  3. Užpildykite stiklainius daržovėmis iki dviejų centimetrų žemiau krašto.
  4. Sultiniui skirtus ingredientus sudėkite į puodą ir užvirinkite.
  5. Kai cukrus ištirps, skysčiu užpilkite pupeles. Jie turi būti visiškai uždengti.
  6. Stiklainius uždarykite dangteliais.
  7. Kaip aprašyta pagrindiniame recepte, užvirkite žadintuvo puode.

patarimai

Pupeles taip pat galite konservuoti orkaitėje. Norėdami tai padaryti, įkaitinkite orkaitę iki 100 laipsnių. Stiklainius su pupelėmis sudėkite į kepimo skardą ir užpilkite du-tris centimetrus vandens. Pašaukite į orkaitę valandai.

Kategorija:

Daržovių sodas