Čili yra mažiausi paprikų ir aitriųjų paprikų šeimos atstovai. Aitriosios ankštys suteikia patiekalams ugningą natą ir yra svarbios prieskonių mišinių, tokių kaip gerai žinomas Tabasco padažas, sudedamosios dalys. Prieskonių derlių galite skinti savo sode nuo liepos iki rugsėjo ir vadovaudamiesi mūsų pasiūlymais išsaugoti jį daugelį mėnesių.

Čili pipirus galima konservuoti įvairiais būdais

1 variantas: užšaldykite čili

Jei čili visada reikia nedidelio kiekio, paruoštas ankštis galite konservuoti šaldiklyje:

  1. Aitriąsias paprikas perpjaukite per pusę, išimkite sėklas ir nuplaukite.
  2. Trumpai blanširuokite karštame vandenyje.
  3. Padėkite atskirai į lėkštę ir užšaldykite.
  4. Sušaldytas čili perkelkite į šaldymo maišelį ir sandariai uždarykite.

2 variantas: išdžiovinkite čili

Ant ilgų linijų džiūstančios paprikos daugeliui turėtų būti žinomos iš meksikietiškų filmų. Taip pat galite išsaugoti savo derlių tokiu būdu:

  1. Nuplaukite ir išdžiovinkite čili.
  2. Per ankšties kotelį perverkite tvirtą siūlą.
  3. Pakabinkite erdvioje vietoje. Būkite atsargūs ir nelieskite čili.

Jei turite dehidratatorių, jame galite išsaugoti aštrų prieskonį. Reikalingas džiovinimo laikas 70 laipsnių Celsijaus priklauso nuo čili storio. Habaneros trunka apie dešimt valandų, o mėsingų ankščių, tokių kaip Jalapeño ar Rocoto, – dvylika.

Džiovinimas orkaitėje

  1. Pirmiausia nuplaukite čili, perpjaukite per pusę ir išimkite sėklas.
  2. Kepimo skardą išklokite orui pralaidžia medžiaga.
  3. Nustatykite 60 laipsnių temperatūrą ir džiovinkite čili 8–10 valandų.
  4. Orkaitės dureles laikykite atidarytas mediniu šaukštu, kad išbėgtų drėgmė.

Išdžiovintas ankštis galite stambiai sutrinti virtuviniame kombainuje į aitriosios paprikos dribsnius arba smulkiai sumalti į čili miltelius.

3 variantas: sudėkite čili į aliejų

ingridientai

  • Čili pipirai
  • 1 litras vandens
  • 200 ml acto
  • 20 gramų druskos
  • 10 gramų cukraus
  • aukštos kokybės aliejus, pavyzdžiui, pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus

Paruošimas

  1. Aitriąsias paprikas nuplaukite, perpjaukite per pusę ir išimkite sėklas.
  2. 1 litrą vandens užvirinkite. Įpilkite acto, druskos ir cukraus.
  3. Švelniai troškinkite čili mišinyje dvi ar penkias minutes.
  4. Nukoškite ir nusausinkite ant virtuvinio rankšluosčio.
  5. Supilstykite į švarias stiklines, kad jos būtų užpildytos 90 procentų.
  6. Užpildykite alyva ir uždarykite.
  7. Aitriosios paprikos aliejus gali būti laikomas šaldytuve apie šešis mėnesius.

patarimai

Dirbdami su čili visada mūvėkite pirštines. Jei prieskonių sultys patenka į nedidelę žaizdelę, jos dega kaip pragaras. Būkite atsargūs, kad netyčia neliestumėte veido ar akių.

Kategorija:

Daržovių sodas