Vasarinių svogūnų derlius nuimamas prieš svogūnams būdingą apatinio galo sustorėjimą. Skirtingai nuo svogūnų, jų tinkamumo laikas yra trumpas, todėl juos reikia greitai sunaudoti. Ypatingas delikatesas – marinuoti laiškiniai svogūnai, kurie puikiai dera prie vasarinio šašlykinės furšeto ar prie tipiško užkandžio.
Kaip priedą galima patiekti raugintus laiškinius svogūnus
Marinuoti svogūnai
Šis receptas idealiai tinka svogūnams, kurie pabaigoje šiek tiek paaugo.
ingridientai
- apie 20 didelių laiškinių svogūnų
- 250 ml švelnaus raudonojo vyno acto
- 125 ml vandens
- 1 valgomasis šaukštas cukraus
- 5 gvazdikėliai
- 5 kadagio uogos
- 2 lauro lapai
- 1 estragono šakelė
- 1 pakankamai didelis stiklainis su užsukamu dangteliu
Paruošimas
- Nuplaukite ir supjaustykite svogūnus.
- Nupjaukite tamsiai žalią galą ir blanširuokite karštame vandenyje 5 minutes.
- Supilkite į stiklinę.
- Užvirinkite vandenį, actą ir prieskonius.
- Dar karštu sultiniu užpilkite laiškinius svogūnus.
- Stiklainį uždarykite ir leiskite savaitei gerai sustingti šaldytuve.
Azijietiško stiliaus laiškiniai svogūnai
Medus ir balzaminis actas suteikia svogūnams ypatingą atspalvį. Taip marinuoti svogūnai puikiai dera su ant grotelių kepta mėsa.
ingridientai
- apie 30 svogūnų svogūnų
- 500 ml baltojo balzamiko acto
- 500 ml vandens
- 150 g aštraus medaus, pavyzdžiui, miško medaus
- 1 valgomasis šaukštas garstyčių sėklų
- 1 šaukštelis pipirų
- 1 aukštas stiklas su pasukamu viršumi
Paruošimas
- Nuplaukite ir supjaustykite svogūnus.
- Actą, vandenį ir prieskonius užvirinkite ir švelniai troškinkite apie 5 minutes.
- Tuo tarpu svogūnus sudėkite į didelį stiklainį tamsia dalimi į viršų.
- Supilkite sultinį ir sandariai uždarykite, kad svogūnai visiškai pasidengtų.
- Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje mažiausiai tris dienas.
patarimai
Laikiniesiems svogūnams būdinga, kad priešingai nei valgomieji svogūnai po žeme nesugeba suformuoti apvalios svogūnėlės. Su jais virš žemės cilindriškai sustorėja tik velenas. Be to, svogūnų skonis yra daug švelnesnis nei svogūnų.