Marinuoti agurkai skaniai ne tik ant mėsainio ar su užkandžiu. Dėl natūralaus rūgimo proceso agurkų griežinėliai yra patvarūs, o vertingi vitaminai iš esmės išsaugomi. Besidauginančios pieno rūgšties bakterijos teigiamai veikia ir žarnyno florą.
Marinuojant agurkai konservuojami žali
Kuo skiriasi virimas ir marinavimas
Prie Gali maistas pasterizuojamas karščiu. Aušinimo metu indelyje su dangteliu ir guminiu žiedu susidaro vakuumas, kad daugiau negalėtų prasiskverbti mikrobai.
Per įterpimas agurkų griežinėlius galima konservuoti ir nevirinant. Pirmiausia jie pasūdomi ir turi trumpai pamirkyti, kad išsiskirtų vanduo. Tada jie patenka į stiklinę kartu su užvirintu. Šio metodo privalumas: išlaikomi visi vitaminai ir netgi susidaro papildomas vitaminas C.
Marinuotų agurkų receptas
Ingredientai 4 stiklinėms po 500 ml
- 1000 g raugintų agurkų
- 100 gramų druskos
- 500 ml žolelių acto
- 750 ml vandens
- 1 svogūnas
- 4 skiltelės česnako
- 4 ploni krienų griežinėliai
- 2 šaukšteliai garstyčių sėklų
- 10 pipirų
- 1 ryšelis krapų
Paruošimas
- Agurkus nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į dubenį.
- Pabarstykite druska ir palikite trisdešimt minučių.
- Per tą laiką stiklines 10 minučių sterilizuokite verdančiame vandenyje arba 20 minučių pašaukite į 160 laipsnių orkaitę. Palikite atvėsti ant virtuvinio rankšluosčio.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite smulkiais žiedeliais.
- Nulupkite ir perpus nulupkite česnako skilteles.
- Agurkus nusausinkite ir sudėkite į stiklines su krapais.
- Paruoškite sultinį iš acto, vandens, svogūnų, česnako, krienų, garstyčių sėklų ir pipirų.
- Supilkite ant raugintų agurkų, įsitikinkite, kad prieskoniai tolygiai pasiskirsto tarp visų stiklainių.
- Gerai užsandarinkite.
Agurkus laikykite tamsioje vietoje maždaug keturias savaites, kad jie apskrus.
Uždaryti stiklainiai laikosi iki šešių mėnesių. Atidarytus agurko griežinėlius laikykite šaldytuve ir suvartokite per 7 dienas.
patarimai
Mūsų receptas yra tik vienas iš daugelio variantų. Prieskoniai leidžia pjaustytiems agurkams suteikti visiškai kitokį aromatą. Receptų pasiūlymų tam galima rasti ne tik internete, bet ir kulinarinėse knygose iš tų laikų, kai žmonės dažniausiai patys kaupdavo atsargas žiemai.